Sellerie hat einen intensiven Geschmack. Doch die Knolle kann nicht nur zum Würzen verwendet werden: Als vegetarisches Gemüseschnitzel ist sie eine Alternative zu Fleisch. Dazu werden dickere Selleriescheiben in kochendem Wasser…
All Posts By
Heinz Gensterblum
-
-
Vom antiquarischen Charme eines typischen chinesischen Restaurants in der Region hat sich das Hong Fu in diesem Sommer verabschiedet. Die Eigentümer schlossen das Haus an der vielbefahrenen Herbesthaler Straße zwischen Eupener…
-
Trockenfrüchte sind zwar deutlich kalorienreicher als frisches Obst, sie enthalten aber immer noch viele gesunde Stoffe. Beispielsweise getrocknete Papayas sind besonders reich an Kalium und Phosphor. In getrockneten Aprikosen steckt viel…
-
Anfang des Jahres wurde Gary Kirchens in der traditionsreichen Brüsseler Villa Lorraine von der Nummer zwei auf den Posten des Küchenchefs befördert. Eigentümer Serge Litvine vertraute dem damals 28-jährigen Eupener die…
-
Für Hühnersuppe muss nicht gleich ein ganzes Suppenhuhn in den Topf wandern, tiefgekühlte Hühnerschenkel tun es auch. Und ein Blick in die Kochtöpfe der Welt zeigt: Auch Kokosmilch, Chili und Wurst…
-
Jürgen Jordans hat von November 2003 bis März 2013 am Zentrum für die Aus- und Weiterbildung des Mittelstandes in Eupen unterrichtet und war fast zehn 10 Jahre für die Koch- und…
-
Der St.Vither Köchin Ricarda Grommes gehörten im November die Schlagzeilen. Als sie vom Gault&Millau zur „Entdeckung des Jahres“ für die Wallonie gekürt wurde, stand sie im Fokus der ostbelgischen Öffentlichkeit. In…
-
Es waren die Wochen der Sterne und Punkte: Zunächst zeichnete der Restaurantführer Gault&Millau die Besten der Haute Cuisine aus, kurz danach folgte der Guide Michelin. Tim Boury schaffte es bei Gault&Millau…
-
Den Monat November wird Ricarda Grommes wohl nie vergessen. Der Restaurantführer Gault&Millau würdigte bei der Vorstellung seiner Ausgabe für 2017 drei Häuser als „Entdeckung des Jahres“. Die Auszeichnung für die Wallonie…
-
Wer liebt ihn nicht, den Duft von frischem Brot? Ein guter Backofen, das passende Rezept und eine Portion Gelassenheit genügen, damit auch Hobbybäcker ein knuspriges Ergebnis erzielen. Abgepackt aus dem Supermarkt,…