Weniger Alkohol trinken. Wer sich dieses Ziel setzt, sollte sich zunächst einen realistischen Überblick über den Status quo des Konsums verschaffen. Dafür empfiehlt sich das Führen eines Trinktagebuchs. Darin hält man…
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Der dritte Stern für das Restaurant „Zilte“ in Antwerpen überschattete in der vergangenen Woche die nationale Berichterstattung über den neuen Guide Michelin. Zu den 137 aufgeführten Sternerestaurants gehören auch die St.Vither…
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Der Gastronomieführer Guide Michelin hat mitten in der Corona-Krise ein neues Toprestaurant im Stammland Frankreich mit einem dritten Stern ausgezeichnet. Das Lokal «AM» des unkonventionellen Spitzenkochs Alexandre Mazzia aus Marseille bekam die…
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«Cajun» steht im Rezept: Was war das jetzt wieder? Damit ist eine kräftige bis leicht scharfe Gewürzmischung gemeint. Sie besteht meist aus verschiedenen Pfefferkörnern, Cayennepfeffer, grobem Salz, edelsüßem oder geräuchertem Paprika,…
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Die Frage nach der besten Milch ist für viele Menschen eine Prozentfrage – 3,5 oder 1,5? Manche behaupten, Vollmilch schmeckt besser und ist gesünder. Andere reklamieren das für die fettarme Variante…
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Lachs, Seelachs, Kabeljau, Thunfisch – der Hunger auf schmackhaften Fisch wächst, aber die Überfischung auch. Weil die Fischbestände schrumpfen, fragen sich Verbraucher: Welchen Fisch kann man noch mit guten Gewissen essen?…
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Seine schlanke Körperform erinnert an einen Hecht. Dennoch gehört der schnelle Räuber zur Familie der Barsche: Das Fleisch des Zanders ist weiß, wohlschmeckend, fettarm und vor allem auch arm an Gräten.…
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Zutaten für 6 Personen: Für den Fond: 500 g Suppenfleisch, 1 Bund Suppengrün, 10 Pfefferkörner, 1 Zwiebel, 3 Nelken, 2 Stängel Rosmarin, Salz Für das Gulasch: 800 g Schweinegulasch, 6 Paprikaschoten,…
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Den letzten Rest der Lauchstange sollte man nach dem Kochen nicht wegwerfen. Er kann wieder zu einer Pflanze – und damit zu neuem Nachschub für die Küche – heranwachsen. Den Porree-Strunk mit den…
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Trübsal blasen am 50. Geburtstag? Das passt nicht zu Tim Mälzer. Der Fernsehkoch will am Freitag stattdessen mit Hunderten Menschen kochen und feiern. Natürlich coronagerecht. Der Gastronom und Unternehmer lädt nämlich…