Bei Raumtemperatur werden Gurken schnell welk und weich. Doch wenn es ihnen zu kalt ist, werden sie gummiartig, weich und matschig. Denn ursprünglich stammt das Kürbisgewächs aus wärmeren Regionen und ist…
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Heinz Gensterblum
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Essen einkaufen, essen kochen und essen gehen: Bei allem kann man helfen, das Klima zu schützen. Wer dabei keine Lust auf eine radikale Umkehr seiner Gewohnheiten hat, kann auch mit kleinen…
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In Weismes ist das Restaurant Au Cheval Blanc gezwungen, seine Pforten zu schließen. Der Grund: Personalmangel. Infolge der Coronakrise und der damit verbundenen Schließungen im Horeca-Sektor haben sich einige neue Mitarbeiter…
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Aus Kräutern und Früchten lassen sich aromatische Tees zubereiten – selbst geerntet, versteht sich. Der Heilpflanzen-Experte und Buchautor Rudi Beiser gibt Tipps für den selbst gesammelten Aufguss, der schmeckt und gut…
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Zutaten für 6 kleine Pizzen: 6 Tortillas, 1 Packung Frischkäse natur, 4 TL Meerrettich, 1 kleine Zucchini, Rucola, frischen Dill, rosa Pfeffer, 200 g geräucherter Lachs, Parmesan, 3 rote Zwiebeln Zubereitung:…
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Bevor Naturtofu verarbeitet wird, sollte er gründlich entwässert werden. Dafür packt man ihn in mehrere Lagen Küchenpapier, beschwert ihn und lässt ihn so für 15 bis 30 Minuten liegen, empfiehlt das…
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Kaffee kann man nicht nur in unzähligen Varianten trinken. Kaffee kann man auch essen. Und damit ist nicht nur der italienische Dessert-Klassiker Tiramisu gemeint. Wie wär’s mit Kaffee im Kartoffelpüree, in…
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Die Zeiten, dass Kaffee nur «Hallo wach» genannt wurde, sind längst überholt. Heute bezeichnet man ihn gar schon als «schwarzes Gold» oder «wichtigste Mahlzeit des Tages». Aber um aus einer dunklen…
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Fleischliebhaber werden bei diesem Gericht nichts vermissen. Das verspricht Spitzenkoch Heiko Antoniewicz zu seinem «Gerösteten Sellerie mit Kaffee und glasiertem Apfel». Denn die Röstnoten des Kaffees unterstreichen die fleischige Komponente vom…
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Vermutlich haben Sie bereits Ihre fünf Lieblingsnudelrezepte gefunden und wechseln zwischendurch immer mal durch. Wenn in Ihrem Repertoire noch kein Nudelrezept mit Spinat dabei ist, lohnt es sich, diese Nudelsoßenidee mal…