Die klassische Küche stirbt. Nahezu in jedem Neubau sind die Grundrisse inzwischen offen – die Küche geht fließend ins Esszimmer über, und dieses geht fließend ins Wohnzimmer über. Es gibt keine…
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Heinz Gensterblum
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Dass Miesmuscheln in einem Weißweinsud garen können, wissen viele. Doch es muss nicht immer Wein sein. Auch mit Bier kann ein Sud angesetzt werden. Das sorgt je nach Sorte für eine…
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Die amerikanische Hauptstadt im Ausnahmezustand, die ganze Welt schaut zu – da liegt zur Amtseinführung des neuen US-Präsidenten Donald Trump natürlich auch die Messlatte für das Essen hoch. Das Mittagsmenü nach…
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Ein Geheimtipp ist das „Casino“ in Eynatten nicht mehr. Dafür steht das Haus schon zu lange auf der gastronomischen Landkarte der Region. Vor genau einem Vierteljahrhundert eröffneten Axel und Birgit Maassen…
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Eines der besten Restaurants der gesamten Euregio Maas-Rhein wird bald seine Pforten schließen. Luc Bellings und seine Brigitte kündigten an, das Kapitel „Aan Tafel bij Luc Bellings“ beenden und künftig eine…
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Es gibt Kochbücher, aus denen man am liebsten jedes Gericht nachkochen würde. Die Rezepte von Yotam Ottolenghi gehören dazu. Das mag daran liegen, dass es dem Koch gelingt, in seinen Gerichten…
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Früher hat man sie oft so gegessen: Kartoffeln mit Salz und Butter zum Abendbrot oder vermengt in brauner Soße. Aber Kartoffeln sind eine besonders vielseitige Beilage: Sie schmecken als Gratin, Salat,…
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Wer zu Hause Muscheln zubereiten will, muss sie als Erstes auf ihre Frische prüfen. Sie sollten eine geschlossene Schale haben oder sich beim Klopfen auf den Tisch schließen. Ist das nicht…
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Wer Weinflaschen mit Naturkorken lagert, muss aufpassen, was er direkt daneben stellt. Beispielsweise Kartoffeln und Äpfel sollten nicht in unmittelbarer Nähe lagern, rät der Kochbuchautor Matthias Mangold. „Das hat geschmackliche Gründe.“…
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Kühlschränke sind in der „Framboiserie de Malmedy“ verpönt. „Sie töten die Frucht“, sagt der frühere Lehrer Yves De Tender, der seit über 20 Jahren Pflanzen züchtet. Die Schneedecke, die seine Himbeersträucher…