Weihnachten steht vor der Tür. Und jedes Jahr tauchen die Fragen vor den Festtagen auf: Was serviere ich meinen Liebsten zu diesem Anlass? Womit kann ich ihnen und mir die Feiertage…
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Gourmet
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Seit 20 Jahren lebt Alain Packes in der Schweiz. Der gebürtige St.Vither leitet das Aparthotel in Rotkreuz im Schweizer Kanton Zug. Von 1985 bis 1991 hatte der heute 46-Jährige die Hotelfachschule…
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Die meisten kennen Kichererbsen nur in zerdrückter Form: entweder als cremige Paste, die aus Tahini (Sesampaste), Zitronensaft und Öl zusammengemixt wird, oder zerhäckselt als frittiertes Falafel-Bällchen. Egal in welcher Form –…
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Wenn es im Winter draußen stürmt und schneit, braucht es einen gut gewürzten Eintopf. Ob nun die französische Zwiebelsuppe, russischer Borschtsch oder etwa Gaisburger Marsch – Eintöpfe wärmen einen von innen…
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Alexander Braun ist Food and Beverage Manager im Ambassador Hotel in Eupen und damit u. a. für die Küche des Restaurants „Le Gourmet“ verantwortlich. Mit dem 34-Jährigen zogen wir nach dem…
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Schnippeln, schälen, garen und schmoren unter fachmännischer Anleitung und das in einer Profiküche, in der man sich um die ungeliebte Spülarbeit keine Sorgen machen muss… Für sechs Leser ging dieser Wunsch…
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Die Hähnchenbrust, die Rinderlende oder das Schweinekotelett: Sie gehören zu den gängigen Fleischsorten, die regelmäßig auf den Teller kommen. Einem Stück vom Wildschwein, Hirsch oder Reh dagegen begegnet manch einer mit…
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Rezept für Parmaschinkenröllchen (8 Stück) 8 Scheiben Prosciutto (zum Beispiel Parmaschinken), 200 g Ricotta (Frischkäse geht auch), 100 g Parmesan, 50 g Pinienkerne, 1 Handvoll Rucola oder Basilikum, einige Halme Schnittlauch…
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Es heißt ja: „Was lange währt, wird endlich gut.“ Für dieses Rezept der Käsepralinen stimmt das. Mit rosa Pfefferkörnern sehen sie schön aus, schmecken aber überhaupt nicht: zu intensiv, zu pfeffrig.…
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Der große Moment bei einem Menü kommt mitunter erst zum Schluss – mit dem Nachtisch. Aber es müssen nicht immer die Klassiker wie Tiramisu, Mousse au chocolat, Crème brûlée oder frische…