Süß-erdig schmeckende rote Bete mit zartbitterem Kakao zu kombinieren, klingt zunächst ungewöhnlich. Gemüse eignet sich aber neben Nüssen jedoch auch wunderbar als gesunde Zutat für Backkreationen mit dem gewissen Etwas. Gekocht…
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Heinz Gensterblum
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Manche Experten lieben orangen Wein, andere beschimpfen ihn. Einerseits heißt es: alte Gemüsesuppe, gärendes Obst. Andererseits: Komplexität und toller Speisebegleiter. Ein Besuch auf der Messe ProWein zeigt: Orangen Wein ist vor…
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Eher sauer für eine herzhafte Kombination oder mild-süß für den Fruchtsalat? Auch bei Rhabarber gibt es verschiedene Sorten, die sich in Aussehen und Geschmack unterscheiden. Besonders mild sind die roten Stangen…
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Schon der Name klingt exotisch – und tatsächlich kommt Pak Choi ursprünglich aus Asien. Vom Geschmack her erinnert das Blattgemüse mit seinem würzigen und leicht süßlichen Aroma an Kohlrabi. Pak Choi…
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„Süß und fruchtig“: Viele Weine werben aktuell mit solcher Geschmacksangabe auf dem Flaschenetikett. „Man traut sich insgesamt wieder mehr Süße“, sagt Ernst Büscher, Sprecher des Deutschen Weininstituts anlässlich der Fachmesse ProWein…
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Die Verkäufe der Weine aus dem Anbaugebiet Bordeaux gingen im Jahr 2016 um drei Prozent zurück – sowohl was das Volumen als auch was den Umsatz angeht. 630 Millionen Flaschen Bordeaux-Wein,…
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Große Hitze, wenig Zeit: Beim Kurzbraten werden Speisen in Fett scharf angebraten und danach bei mittlerer Temperatur fertig gegart. Oft dauert das nicht länger als 10 bis 15 Minuten. Die Zubereitungsart…
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Schöne Anerkennung für Ricarda Grommes: Die St.Vither Sterneköchin ziert den Titel der neue Auflage des Michelin-Führers „Les femmes chefs/De vrouwelijke chefs“, der die ausgezeichneten Köchinnen aus Belgien und Luxemburg präsentiert (siehe…
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Schon eine Essens-Idee für die nächste Party? Wie wäre es mit Food-Pops? Die aufgespießten Häppchen sind der Knaller, um bei einem „Get-together“ stilvoll den Hunger zu stillen. Food-Pops gehören in die…
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Praktisch jeder liebt Pasticcini, diese kleinen Köstlichkeiten. Es sind immer zu wenige! Aber das ist ja gerade das Schöne daran: Sie werden wertgeschätzt und jedes Einzelne genossen. Denn es steckt schon…