Gary Kirchens (stehend, 1. v. l.) nimmt in dieser Woche am „Festival Culinaire Bernard Loiseau“ teil. Bei diesem Wettbewerb gehen auf der Insel Mauritius im Indischen Ozean sechs Sterneköche an den…
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Heinz Gensterblum
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An diesem Wochenende soll die Sonne über Ostbelgien scheinen. Für viele Genießer ist dies eine der ersten Gelegenheiten, nach dem Winter den Grill zu nutzen. Sebastian Radermacher ist Geschäftsführer von „Radermacher…
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Avocado in der Guacamole? Kennt jeder. Avocado auf Toast? Kann man sich auch vorstellen. Aber Avocado als Eis? Tatsächlich funktioniert auch das. Durch seinen hohen Fettanteil gibt die Frucht der kalten…
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Bärlauch sollte man möglichst frisch verarbeiten. Nach dem Einkauf bewahrt man die Blätter am besten in Folie im Kühlschrank auf. Danach sollte es schnell gehen: Denn im Gegensatz zu anderen Kräutern…
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Liebe Leserinnen und Leser, in Zusammenarbeit mit dem St.Vither Weinfachgeschäft „La Sommelière“ (Hauptstraße 55) verlosten wir drei Flaschen des Bio-Weinguts Domaine Monplézy (Coteaux du Languedoc), das feinwürzige Rotweine und rassige Weißweine…
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Glatt oder kraus? Petersilie gibt es in beiden Varianten. Welche man für das Essen wählt, hängt vom eigenen Geschmack ab: Glatte Petersilie ist sehr aromatisch, während die krause Sorte eher mild…
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1975 begann Arno Pankert damit, aus dem Café-Restaurant „Zur Post“ ein Gastronomierestaurant zur machen. Nur zwei Jahre später erhielt das Haus in der St.Vither Hauptstraße einen Michelin-Stern, den es nun seit…
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Süße, goldgelbe Scheiben: Der Geschmack einer reifen Ananas ist mit nichts zu vergleichen. Das Fruchtfleisch ist aber von einer festen, wabenförmigen Schale umgeben. Darüber hinaus stören noch kleine, braune Stellen –…
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Unangenehmer Korkgeschmack im Wein ist heute fast kein Problem mehr. Der muffige Beigeschmack entsteht durch Stoffwechselprodukte von Schimmelpilzen im Korken – und diese können mittlerweile entdeckt und belastete Chargen aussortiert werden.…
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Der Geruch erinnert an gemütliche Sonntags-Frühstücke – und viele lieben es, wenn Süßes oder Herzhaftes auf dem warmen Toast ein kleines bisschen schmilzt. Der eine mag es, wenn das Brot nur…