Essen mit kleinen Kindern kann Zuhause schon eine Herausforderung sein. Die Tomatensoße landet an der Wand, nicht im Mund. Das Wasserglas dient als Experimentierfeld für Überschwemmungen und die Eltern kriechen unter…
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Heinz Gensterblum
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Wer es mit den Chilischoten im Essen übertrieben hat, sollte etwas Deftiges dazu servieren. Für die feurige Schärfe ist unter anderem der Stoff Capsaicin verantwortlich, und der ist fettlöslich. Auch Stärke…
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Hülsenfrüchte sind relativ anfällig für Schädlinge. Linsen, Kichererbsen und Co. sollten deshalb nicht länger als ein Jahr gelagert werden. Am besten füllen Verbraucher die Hülsenfrüchte dazu in ein Schraubglas – geschützt…
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Der erste rheinische Spargel der neuen Saison ist auf dem Markt. Bei viel Sonne konnten die ersten Spargelstangen in einem Gewächshaus am Niederrhein gestochen worden, teilte der Provinzialverband Rheinischer Obst- und…
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Wer Eupen Richtung Raeren über den Schönefelderweg verlässt, der passiert am Ortseingang zwangsläufig das Waldrestaurant, unmittelbar vor der Schießanlage, der Grillhütte und den Amateurfußballplätzen. Das Waldrestaurant ist das, was man gemeinhin…
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Auf ihrem Weg nach oben musste Spaniens Starköchin María Marte viel erdulden: Diskriminierung und Vorurteile schlugen der Küchenchefin aus der Dominikanischen Republik entgegen. Doch ihre Zähigkeit wurde mit zwei Michelin-Sternen belohnt.…
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Vom Tellerwäscher zum Teilhaber: René Redzepi (Foto), Betreiber und Chefkoch des berühmten dänischen Restaurants Noma, hat seinen Mitarbeiter Ali Sonko zum Partner gemacht. Das bestätigte ein Noma-Sprecher in Kopenhagen. Sonko, der…
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Manche lieben die würzige Anisnote, andere verabscheuen sie: Fenchel ist nicht für jeden etwas. Dabei lässt sich aus dem Gemüse viel machen, es schmeckt roh genauso wie blanchiert oder überbacken. Selbst…
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Nach dem beliebten „Unicorn Latte“ können Einhorn-Fans in New York mittlerweile auch regenbogenfarbene Milchshakes schlürfen. „Unicorn Parade“ heißt der Shake aus Milch, Vanilleeis, Schlagsahne und bunter Garnitur, die das Café „New…
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Was adelt eine Festtafel zu Ostern mehr als ein Braten? Rosa gebratenes Fleisch, serviert mit neuen Kartoffeln der Saison und anderem Gemüse. Das Beste: Während der Braten einige Zeit im Ofen…