Wenn es im Winter draußen stürmt und schneit, braucht es einen gut gewürzten Eintopf. Ob nun die französische Zwiebelsuppe, russischer Borschtsch oder etwa Gaisburger Marsch – Eintöpfe wärmen einen von innen…
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Wenn es draußen kalt und ungemütlich ist, braucht es ein Essen, das die Seele wärmt. Da kommen diese knusprigen Tortilla-Chips genau richtig. Sie treffen auf würziges Hackfleisch, geschmolzenen Käse und fruchtige…
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Alexander Braun ist Food and Beverage Manager im Ambassador Hotel in Eupen und damit u. a. für die Küche des Restaurants „Le Gourmet“ verantwortlich. Mit dem 34-Jährigen zogen wir nach dem…
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Lorbeer ist ein Allzweckgewürz für deftige Gerichte. Die Blätter passen zu Schmorgerichten mit Schweinefleisch, Geflügel oder Wild sowie zu Eintöpfen, Pastasoßen und Hülsenfrüchten. Wer den würzig-bitteren Geschmack mag, greift am besten…
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Seit 2006 strahlt der TV-Sender Vox „Das perfekte Dinner“ aus. Wenn das Produktionsteam im Raum Aachen unterwegs ist, dann wird gelegentlich auch in ostbelgische Kochtöpfe geschaut. So in dieser Woche, wenn…
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Schnippeln, schälen, garen und schmoren unter fachmännischer Anleitung und das in einer Profiküche, in der man sich um die ungeliebte Spülarbeit keine Sorgen machen muss… Für sechs Leser ging dieser Wunsch…
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Thomas Troupin, Küchenchef des Sterne-Restaurants „La Menuiserie“ in Champagne/Weismes, ist einer von sechs wallonischen Küchenchefs, die am 30. Dezember beim Wettbewerb „Belgian Cup of Cuisine“ auf dem Brussels Expo-Gelände antreten. Insgesamt…
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Italien platzt vor Stolz: Die Kunst des Pizzabackens aus Neapel steigt zum immateriellem Kulturerbe auf. Dabei ist Pizza in Italien niemals nur Pizza – sondern für viele eine Art Glaubensfrage: „Magst…
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Damit Raclette und Fondue richtig lecker schmecken, braucht es vor allem eins: den richtigen Käse. Doch welche Sorten eignen sich am besten zum Überbacken und Schmelzen? Zu den klassischen Raclette-Käsesorten gehören…
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Seit einem Jahr gibt es „Apéro – Essen und Trinken in Ostbelgien“. Zu diesem ersten Geburtstag verlosten wir einen Kochkurs mit Alexander Braun (Le Gourmet). Die sechs Gewinner wurden nun ermittelt.…