Bisher stand er auf der Bühne und verteilte an Spitzenköche die begehrten Michelin-Sterne: Der internationale Chef der gleichnamigen Restaurantführer, Michael Ellis (59), hört nun bei der traditionsreichen Feinschmeckerbibel auf. Der US-Amerikaner…
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Star-Koch Jean-Claude Bourgueil (71) hat Berichten widersprochen, wonach Düsseldorfs einziges Zwei-Sterne-Restaurant „Im Schiffchen“ schließt. „Wir kochen weiter. Wir arbeiten seit drei Monaten an einer neuen Karte“, sagte Bourgeuil am Montag auf…
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Kalbfleisch ist sehr zart und fettarm. Es gelingt außerdem leichter als andere Fleischsorten, da sein Garpunkt nicht so entscheidend ist. Die meisten kennen Kalbfleisch als Schnitzel – dabei lassen sich auch…
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Altes Brot und hartes Laugengebäck wandern oft in die Tonne. Dabei lassen sich aus beidem gut Semmelbrösel selbst machen: Dazu das Brot am besten in zwei bis drei Zentimeter dicke Scheiben…
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Himbeeren sind lecker – aber furchtbar empfindlich. Wer mehr Früchte zu Hause hat, als er essen kann, sollte sie deshalb einfrieren. Damit aus den Beeren kein großer Klumpen wird, muss man…
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Tibor Maraite will sich neuen beruflichen Herausforderung widmen und sich daher von der Esscobar in Bütgenbach trennen. Der 33-jährige Gastronom, der sich vor neun Jahren in der Büllinger Straße selbstständig machte,…
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Das Auge trinkt mit. Frisches Obst, Kräuter und Gemüsestücke machen aus Wasser einen Hingucker und erfrischenden Durstlöcher. Sogenanntes Aromawasser oder Infused Water ist kalorienarm, gesund und außerdem – in Glasflaschen, Karaffen…
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Essbare Blüten sind ein Hingucker. Oft wissen Hobbyköche aber nicht, welche Blüten sie zu welchen Gerichten kombinieren können. Lavendel passt beispielsweise nicht nur zu Desserts. Zusammen mit Basilikum schmeckt er lecker…
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Gurke im Glas funktioniert nicht nur im Gin Tonic, sondern auch in einer alkoholfreien und nicht zu süßen Limonade. Dieses Rezept ist so einfach, dass es fast keiner Anleitung bedarf: Gurke…
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Das Hôtel des Bains hat sein gastronomisches Restaurant am See von Robertville geschlossen. Das teilte Eigentümer Jean-Pierre Robert auf der Facebookseite des Wellnesshotels mit. Damit endete auch die Zusammenarbeit mit Sternekoch…