Bald ist’s soweit: Die Wiesn startet. Das Oktoberfest wird ja schon längst nicht mehr nur in Bayern gefeiert. Aber egal wo: Zu einer Maß Bier gehört eine gute Grundlage. Wer kein Fan von Schweinshaxe und Co. ist, dem empfehlen wird iese Obatzda-Kartoffeln. Mit ihnen kann man sich ein bisschen Oktoberfest-Feeling nach Hause holen.
Die warmen Pellkartoffeln werden mit selbst gemachtem Obatzda gefüllt und schmecken deftig-würzig – und sind definitiv sättigend. Durch die Radieschen-Vinaigrette erhalten sie nicht nur einen gewissen Pfiff, sondern schmecken frisch und leicht.
Rezept für Obatzda-Kartoffeln mit Radieschen-Vinaigrette (für 4 Portionen)
4 große Kartoffeln
Für den Obatzda:
200 g kräftiger Camembert (z.B. Rustique), 1 EL weiche Butter, 4 Frühlingszwiebeln, 2 TL Paprikapulver, 1-2 TL Kümmelsamen, Salz, Pfeffer
Für die Vinaigrette:
6 Radieschen, 1/2 Bund Schnittlauch, 3 EL Rotweinessig, 4 EL Olivenöl, 2 TL Senf, 1/2 TL Zucker, Salz, Pfeffer
Die Vinaigrette zubereiten:
1. Die Radieschen waschen, abtrocknen und in feine Stifte schneiden.
2. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Etwa 1 EL zum Garnieren beiseite stellen.
3. Den Rotweinessig mit dem Olivenöl und dem Senf gut verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Radieschen und Schnittlauch dazu geben, vermengen und die Vinaigrette beiseite stellen.
Den Obatzda und die Kartoffeln zubereiten:
4. Die Kartoffeln säubern und samt Schale in Salzwasser gar kochen.
5. Die Frühlingszwiebeln putzen, die Wurzeln und das dunkle Grün wegschneiden und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
6. Den Camembert in kleine Würfel schneiden.
7. Die heißen Kartoffeln längs halbieren und mit einem Teelöffel vorsichtig etwas aushöhlen.
8. Zur Kartoffelmasse den Camembert, 1 EL Butter, die Frühlingszwiebeln, die Kümmelsamen, 2 TL Paprikapulver geben und mit einer Gabel gut vermengen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
9. Die heißen Kartoffeln mit dem Obatzda füllen und mit 2 EL Radieschen-Vinaigrette beträufeln. Mit den beiseite gestellten Schnittlauchröllchen und etwas frisch gemahlenem Pfeffer garnieren und direkt servieren. (dpa/Foto: Julia Uehren/loeffelgenuss.de/dpa-tmn)
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