Tipps & Tricks

Zaubern wir uns im grauen Winter doch mal wieder etwas Farbe auf den Tisch – und zwar in Form einer bunten Möhren-Zucchini-Quiche mit Kräuterfrischkäse. Besonders farbenfrohe Zutaten wie violette, orangene und…

Wer Grünkohl kauft, kann damit entweder eine ganze Familie verköstigen oder behält einiges übrig. Grünkohl lässt sich aber gut vorbereiten und aufheben. Dafür blanchiert man die ganzen Blätter für vier bis…

Rote Zwiebeln haben ein sehr mildes Aroma und eignen sich deshalb gut für Chutneys oder eine Zwiebelkonfitüre. Für vier Gläser gibt man 1 Kilogramm gewürfelte rote Zwiebeln mit 500 Gramm braunem…

Bei Algen in der Küche denken die meisten an Sushi: Viele der Reishappen sind in Nori-Algen eingewickelt. Dabei gibt es noch ganz andere Sorten. Sandra Kess vom Fischinformationszentrum schätzt Algen vor…

Je nach Geschmack kann die österliche Bruchschokolade weiß, hell oder dunkel sein, und sie kann nach Herzenslust dekoriert werden. Die Schokolade ist so einfach zu machen, dass sie auch eine tolle…

Matjes versorgt den Körper mit wichtigen Fettsäuren und gleicht den Verlust von Salz aus: Deshalb eignet sich der Fisch besonders gut als Katerfrühstück. Zu warmen Gerichten wird Matjes als Beilage serviert,…

Im Salatdressing darf Zucker nicht fehlen. Schon eine Prise rundet den Geschmack ab. Wer ein dunkles Öl verwendet, etwa aus Kürbiskernen, kann gut braunen Zucker nehmen. Er hat eine sanfte und…

Soll die Suppe sämiger werden? Der Bratensatz zur Soße verlängert? Das Dessert das gewisse Etwas erhalten? Dann geht der Griff in Richtung Kühlschrank zu Sahne, saurer Sahne, Schmand und Crème fraîche.…