Salz ist in der Küche ja so eine Art Wunderwaffe. Selbst das fadeste Gericht hat ordentlich gesalzen plötzlich Pfiff. Nur geht der Geschmack ein Stück weit auf Kosten der Gesundheit. Zu…
Gourmet Tipps & Tricks
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Heute gibt es ein Gericht, das an einem tristen Tag ein paar Sonnenstrahlen auf Teller und Zunge zaubert. Der Kabeljau wird hier in einer grasgrünen Soße gargezogen: Spinat und viel Koriander…
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Wer zu viel Knollensellerie übrig hat, kann das Gemüse gut trocknen. Das funktioniert entweder im Dörrgerät oder im Backofen bei circa 80 Grad. Danach lassen sich die getrockneten Scheiben zum Beispiel…
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Alles Kümmel, oder was? Im Gewürzregal finden sich neben Kümmel auch Kreuz- und Schwarzkümmel. Die Samen schmecken aber unterschiedlich und werden für verschiedene Gerichte verwendet. Ein Überblick: Kümmel: hat ein herbes…
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An vegane oder vegetarische Gerichte kommen häufig Hefeflocken oder Hefeextrakt. Sie dienen als Würze und binden Flüssigkeit. Doch wo ist der Unterschied zwischen Flocken und Extrakt? Die Flocken bestehen aus inaktiver…
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Für Spaghetti alla carbonara werden die Nudeln zum Schluss in einer Ei-Sahne-Mischung geschwenkt. Damit das Ei nicht stockt, sollte man dafür aber vorher den Topf oder die Pfanne vom Herd nehmen.…
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Jede Jahreszeit hat ihre Eigenheiten. Während der Frühling und der Sommer mehr für die leichte, spritzige Küche stehen, mit viel Gemüse zum Beispiel, zeigen sich Herbst und Winter eher von ihrer…
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In vielen Fischauslagen im Supermarkt ist aktuell Skrei zu finden. Dabei handelt es sich nicht um ein neues Superfood, sondern um eine spezielle Art des Kabeljau. Skrei kommt aus Norwegen. Nur…
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Geschmacklich unterscheiden sich Honigsorten durch ihre Herkunft und die Jahreszeit. Denn je nach Standort stehen den Bienen verschiedene Blumen zur Honigproduktion zur Verfügung. „Honig macht die Landschaft, in der er gesammelt…
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Zaubern wir uns im grauen Winter doch mal wieder etwas Farbe auf den Tisch – und zwar in Form einer bunten Möhren-Zucchini-Quiche mit Kräuterfrischkäse. Besonders farbenfrohe Zutaten wie violette, orangene und…