Sternekoch Nils Henkel serviert zu seinem Hirschrücken geschmorte Quitten. Zutaten für vier Personen: 320g Rückenfilet vom Hirschkalb, 2 EL Pekannüsse, 10 Pfefferkörner, schwarz, 6 Wacholderbeeren, 2 Kardamomkapseln 1 TL Pilzpulver, Salz,…
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Gourmet
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