Gourmet

Eigelb oder Eiweiß – eins von beiden bleibt beim Kochen oder Backen oft übrig. Einfach wegkippen? Bloß nicht. «Mit Eiweiß oder Eigelb lässt sich unglaublich viel machen», sagt die  Kochbuchautorin Christa…

Zutaten für 4 Portionen: Für die Filoteigförmchen: 1 Packung Filoteig (manchmal auch Yufkateig oder Strudelteigblätter genannt). Meine Packung enthielt 10 Blätter, ca. 30 mal 31 cm, etwas Butter zum Bestreichen, ein…

«Wann gibt’s endlich Eeeeessen…?» Mit Kindern sollte die Zeitspanne zwischen dem ersten Magenknurren und dem fertigen Essen nicht zu groß sein. Ein Vorteil für all die Eltern, die schnelle Rezepte aus…

Ein veganer Burger? Oder vegane Grillwürstchen? Wenn Sie dabei als Erstes an Tofu denken, liegen Sie grundsätzlich nicht falsch. Aber vegane Küche hat heute viel mehr zu bieten, als ins Quadrat…

Knusprig paniert, zart im Biss: Das Schnitzel steht als Standardgericht auf vielen Speisekarten, «denn es trifft den Geschmack vieler Menschen», sagt Marco Bartels, gastronomischer Leiter der Schmidts Tivoli Kultur- und Gaststättenbetriebe.…

Zutaten für 4 Personen: 1 Beutel gekochter Reis, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Olivenöl, 500 g Zucchini, 500 g Mischhack, Fetakäse, Schafskäsegewürz, 1 Dose gehackte Tomaten, 1 L Tomatensaft, Salz Zubereitung: 1.…

Ob im Risotto, Kartoffelpüree oder frisch als Salat – Bärlauch bereichert die Frühlingsküche. Allerdings nur, wenn man ihn richtig einsetzt, findet Karl Hodapp, Chefkoch und Inhaber des Restaurants Rebstock im deutschen…

Zutaten für 3-4 Portionen: Für die Bifteki: 1 kleine Zwiebel 1 kleine Knoblauchzehe 1 Handvoll Petersilie 2 TL getrockneter Oregano 1 TL Zitronensaft 1 Msp. Zitronenabrieb (nach Geschmack auch 1/2 TL)…

Ob auf dem Frühstücksbrötchen, zur italienischen Pasta oder in der Tapas-Schale: Käse ist aus vielen Gerichten kaum wegzudenken. Wer wirklich guten Käse finden und die richtige Sorte für jeden Anlass auswählen…

Ziegenkäse-Tartelettes mit Balsamico-Zwiebeln stammt aus dem Buch «I love Snacks» von Christin Geweke aus dem Hölker Verlag. Zutaten für 7 Tartelettes (Durchmesser 10 cm): Für den Teig: 175 g Mehl, 75…