Rote Zwiebeln haben ein sehr mildes Aroma und eignen sich deshalb gut für Chutneys oder eine Zwiebelkonfitüre. Für vier Gläser gibt man 1 Kilogramm gewürfelte rote Zwiebeln mit 500 Gramm braunem…
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Heinz Gensterblum
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Bei Algen in der Küche denken die meisten an Sushi: Viele der Reishappen sind in Nori-Algen eingewickelt. Dabei gibt es noch ganz andere Sorten. Sandra Kess vom Fischinformationszentrum schätzt Algen vor…
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Zu Kaffee und Tee am Nachmittag sind Apfelkuchen oder Kirschstreusel die Klassiker. Wer ein bisschen Abwechslung auf die Kaffeetafel bringen möchte, kann sich aber auch von anderen Ländern inspirieren lassen –…
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Vor mehr als einem Vierteljahrhundert eröffneten Birgit und Axel Maassen das Restaurant Casino an der Aachener Straße im Zentrum von Eyntten, dort wo einst die Menschen dem Glücksspiel frönten. Nach einer Lehre…
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Je nach Geschmack kann die österliche Bruchschokolade weiß, hell oder dunkel sein, und sie kann nach Herzenslust dekoriert werden. Die Schokolade ist so einfach zu machen, dass sie auch eine tolle…
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Vier Reuländer Hoteliers bieten im Frühjahr ein „Menü all-in“ (inkl. zwei Gläser Wein, ¼ Liter Wasser und einem Kaffee) zum Preis von 43 Euro pro Person an. Pro Menü werden drei…
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Drei Sterne für den Mann mit Hut: Der Restaurantführer Guide Michelin hat dem dem bekannten Spitzenkoch Marc Veyrat aus den Savoyer Alpen die Bestnote gegeben. Auch Christophe Bacquié aus dem südfranzösischen…
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Matjes versorgt den Körper mit wichtigen Fettsäuren und gleicht den Verlust von Salz aus: Deshalb eignet sich der Fisch besonders gut als Katerfrühstück. Zu warmen Gerichten wird Matjes als Beilage serviert,…
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So hatten sich die gefürchteten Restaurantkritiker vom Guide Michelin ihre diesjährige Sterne-Vergabe wohl nicht vorgestellt. Zunächst erschütterte der Tod des legendären Gastronomiepapstes Paul Bocuse zu Jahresbeginn die kleine und feine Welt…
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Im Salatdressing darf Zucker nicht fehlen. Schon eine Prise rundet den Geschmack ab. Wer ein dunkles Öl verwendet, etwa aus Kürbiskernen, kann gut braunen Zucker nehmen. Er hat eine sanfte und…