Antoine Lehebel, Chefsommelier des Brüsseler Restaurants BonBon (19,5 Punkte im Gault&Millau, zwei Michelin-Sterne), wird Belgien beim World’s Best Sommelier Wettbewerb im März 2019 vertreten. Diese 16. Auflage der Weltmeisterschaft findet in…
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Heinz Gensterblum
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Bitter und erfrischend: An den Tresen dominiert schon seit einiger Zeit der Longdrink Gin Tonic. Wenn es um In-Getränke geht, weiß das deutsche Magazin für Barkultur, „Mixology“, in Berlin Bescheid. Anfang…
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Eine Flasche mit einem alten, sehr seltenen Whiskey ist in Schottland für den Rekordpreis von umgerechnet knapp 960.000 Euro versteigert worden. Das teilte das Auktionshaus Bonhams am Donnerstag mit. Der 1926…
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Liebe Leserinnen und Leser, in den letzten Tagen haben wir sechs Gutscheine für das Bistro-Café „Oscar“ in Eupen verlost. Ihre Teilnahme war wieder sehr rege. Vielen Dank! Für alle, die via…
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Für die Wallonie ist es eine Premiere: Die Vervierser Metzgerei Goeders hat vor ihrem Geschäft eine Kühlkammer installiert, die es dem Kunden erlaubt, das Fleisch nach vorheriger Bestellung zu gleich welcher…
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Belgien ist Bierland. Doch auch der belgische Wein hat eine lange Tradition. Rund 100 Weinbauern füllen mehr als eine Million Liter Wein jährlich ab. Im Herver Land wurden auf einer Fläche…
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Kulinarische Erziehung war ein Motto der Avantgarde-Küche auf dem Festival „Chefsache“ in Düsseldorf. „Ich will nicht dümmer aus einem Restaurant herausgehen, als ich hineingegangen bin“, sagte der Innovationsforscher Prof. Claus-Christian Carbon…
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Bei Avocados den richtigen Moment der Reife zu erwischen, ist eine Kunst. Als Faustregel gilt für Früchte der Sorte Hass, die beim Weichwerden schwarz wird: Ist sie grün und hart, reift…
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Birnen reifen von innen nach außen. Dadurch kann sich die Schale noch fest anfühlen, das Fruchtfleisch aber schon weich sein. Ein gutes Erkennungsmerkmal für den Reifegrad ist der Stiel: Gibt er…
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Champignons nehmen schnell Gerüche an. Deshalb sollte man sie möglichst nicht neben Käse oder anderen stark riechenden Lebensmitteln lagern. Auch bei Obst ist etwas Abstand besser, denn die Gase lassen die…