Kochen in der Plastiktüte? Für manch einen mag das unromantisch klingen. Wer es beim Kochen dramatisch mag, wird die Hitze und das Brutzeln vermissen, die Hektik und die Angst, das etwas…
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Heinz Gensterblum
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Diese rustikale Suppe aus weißen Bohnen stammt aus der Toskana. Ein herrlicher Genuss, der den kommenden Sommer erahnen lässt und der uns schon mal mit auf eine kulinarische Reise nach Italien…
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Pilze halten sich im kühlen Keller oder im Gemüsefach des Kühlschranks zwei bis drei Tage. Wer sie nicht sofort verwenden will, sollte sie auf keinen Fall bei Zimmertemperatur aufbewahren. Unsanfte Berührungen…
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Aromen von Speisen besonders hervorheben und betonen – das wird meist dem Wein zugeschrieben. Doch es gibt noch einen anderen Essensbegleiter, der das kann: Mineralwasser wirkt in Kombination mit Mineralstoffen und…
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Majoran und Oregano passen nicht zum Spargel. Diese Gewürze übertünchen den Eigengeschmack des Spargels, warnt der Spitzenkoch Tarik Rose in der Zeitschrift «Lecker» (Ausgabe Mai 2019). Er hält auch nicht viel…
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Einen Croque Monsieur lernen die meisten hierzulande bereits im Kindesalter kennen. 1910 feierte das Käse-Schinken-Sandwich in Paris Premiere. In der vergangenen Woche stellte der Eynattener Käsemacher Tobias Boffenrath seine „Göhltaler Schnitte“…
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Was hat Grillen mit dem Treppenbauen zu tun? Für Elmar Hör vom Grillsportverein Suarius eine ganze Menge. Für ihn liegt in dem Vergleich der Schlüssel dafür, Fleisch, Würstchen und Gemüse auf…
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Ob süß oder herzhaft – runde, eckige oder aus mehreren Herzen bestehende Waffeln sind immer ein Genuss. Der Teig dafür lässt sich unkompliziert zubereiten – und: es geht schnell. Die Grundzutaten…
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Weißer oder grüner Spargel? Wir lieben beide Sorten gleichermaßen. Aber für Pesto, Antipasti & Co. muss es der grüne Spargel sein. Ob nun in Speck gewickelt und knusprig gebraten, blanchiert auf…
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In New Orleans verschmelzen die Kulturen. Am sinnlichsten zeigt sich das in der Küche der Südstaaten-Metropole. Die verbindet afrikanische, karibische, indianische und europäische Einflüsse. Rustikale Cajun-Gerichte und feinere kreolische Kreationen prägen…