Erst haben Fritten aus Süßkartoffeln den klassichen Fritten Konkurrenz gemacht. Jetzt ziehen kalorienarme Gemüsearten nach. Auch Kohlrabi, Mairübchen, Rote Bete und Co. lassen sich zu knusprigen Stäbchen verarbeiten. Damit davon etwas…
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Tipps & Tricks
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Die Süßkartoffel ist ein Trendgemüse. Sie lässt sich auch im eigenen Garten und sogar im Balkonkasten anbauen. Dafür werden ab Ende Mai einfach vorgetriebene, etwa in der Küche übrig gebliebene Knollen in den Boden…
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Wer im eigenen Garten Zucchini angebaut hat, freut sich schon auf die baldige Ernte. Doch vor Kochen oder Grillen sollte man testen, ob das Gemüse bitter schmeckt, warnt das Ministerium für…
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Eine Suppe zum Frühstück? In Vietnam ist das üblich. In dem südasiatischen Land wird dann Pho gelöffelt. Die Brühe mit Reisbandnudeln, Frühlingszwiebeln, Koriander, Basilikum, Minze und etwas Limette hat auch hierzulande…
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Zutaten für 4 Personen: Ein daumengroßes Stück Ingwer, 2-3 EL Rohrzucker, 2 Limetten, 750 ml klarer Apfelsaft, 250 ml Ananassaft, 2-3 Pfirsiche, Eiswürfel Zubereitung: 1. Ingwer schälen und in sehr feine…
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Das Fett in sauerer Sahne, Schmand und Crème fraîche machen Sauermilchprodukte zu wertvollen Geschmacksträgern. Mal ist die Konsistenz dickflüssig, mal sogar stichfest. Dies liegt an der Temperatur bei der Fermentation und…
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Konjaknudeln bestehen aus dem Mehl der Konjakwurzel. Sie werden häufig als «Schlankmacher-Nudeln» beworben. Denn sie enthalten den Ballaststoff Glucomannan, den der Körper nicht verwerten kann. «Dadurch sind die Nudeln sehr energiearm,…
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Wie verändert sich der Geschmack, wenn reif geerntete Tomaten nach dem Kaufen bei sieben Grad im Kühlschrank oder bei 20 Grad Raumtemperatur gelagert werden? Es gibt keine wahrnehmbaren Unterschiede zwischen beiden…
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Sie verpasst Süßspeisen einen Hauch von Vanille, Karamell, Marzipan und Süßholz: Mit einer einzigen Tonkabohne lässt sich Milch für Desserts mehrfach aromatisieren. Dafür spült man das mandelförmige Samenkorn nach der Nutzung…
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Ein Löffel Kartoffelpüree, darauf ein Fleischkloß, ein Klecks Soße, einige Kapern: Wenn Stefan Scharrschmidt Königsberger Klopse anrichtet, lässt er die große Kelle links liegen – und greift zu kleineren Löffeln. Der…