Denkt Sommelier Felix Schwaighofer an die Paarung Sekt und Spargel, gerät er regelrecht ins Schwärmen: «Das ist ein Frühlingserwachen im Gaumen. Mit Schaumwein holt man die Rezepturen aus dem Winterschlaf zurück,…
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Endlich, wir haben die Grillsaison eröffnet! Und zwar mit diesen köstlichen Lammkoteletts. Die schmecken frisch vom Grill am besten, dann sind sie schön saftig. Ihr Geschmack ist kräftig, doch ohne die…
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Wer keinen echten Kaffee mag oder verträgt, greift auf Kaffee-Ersatzprodukte zurück. Sie werden nicht aus Kaffeebohnen hergestellt, sondern aus Getreide und anderen Pflanzen, etwa Zichorien, Zuckerrüben oder Süßlupinen. Die Alternativen ähneln…
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Die große Lust auf die ersten Stangen Spargel der Saison mit Butterbröseln oder Sauce Hollandaise ist gestillt, da taucht die Frage auf: Was für ungewöhnliche Kombinationen und Zubereitungen sind mit dem…
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Licht dimmen, los geht’s: Wer in geselliger Runde zum Beispiel ein Dessert wie eine Eisbombe mit Hochprozentigem übergießt und anzündet, sorgt durch das Flammenspiel für viele «Ooohs» und «Aaahs» am Essenstisch.…
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Flambieren lassen sich nicht nur feine Desserts und Fleisch oder Fisch, sondern etwa auch Pilze. Ein Rezept für einen flambierten Steinpilzsalat mit Burrata und schwarzen Johannisbeeren hat die Augsburger Kochbuchautorin Susann…
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Für den «großen Krönungsschmaus» am Tag nach der Krönung von König Charles III. sollen sich im ganzen Königreich Menschen zu Straßenfesten oder Tee-Partys treffen, auf denen dann lauter selbst gemachte Krönungs-Quiches…
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Zutaten für 4 Pide-Stücke: Für den Hefeteig: 300 g Mehl 405 4 g Trockenhefe 65 g Joghurt 1 knapper TL Salz 2 EL Olivenöl 1 TL Honig 125 ml lauwarmes Wasser…
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Backformen aus Silikon sollen Müll vermeiden, doch viele stoßen sich an ihrem teils unschönen Geruch. Mit ein paar Kniffen können Bäckerinnen und Bäcker dem entgegenwirken – oder schon beim Kauf einen…
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Das grüne Pesto alla Genovese ist beliebt und geht kinderleicht: Basilikum, Knoblauch, Salz, Pinienkerne, Parmigiano oder Pecorino und Olivenöl vermengen und ab auf die Pasta damit. Doch Pesto kann auch anders,…