Saftiges Hühnchen, süße Sojasauce, scharfe Chili: In Singapur kocht ein einfacher Garküchenbesitzer dies in höchster Perfektion. Sein Michelin-Stern-gekröntes Gericht ist billiger als eine Currywurst. In einem Restaurant mit Michelin-Stern speisen, das zelebrieren…
Gleich zwei flämische Sterneköche haben angekündigt, der Spitzengastronomie den Rücken zu kehren und künftig andere, weniger aufwendige gastronomische Konzepte verfolgen zu wollen. Das meldet die Brüsseler Zeitung „Het Laatste Nieuws.“ Zu…
Echten Pfeffer gibt es in drei Sorten: schwarz, weiß und grün. Sie stammen alle von der gleichen Pflanze, werden aber zu unterschiedlichen Zeiten geerntet. Weißer Pfeffer schmeckt nicht so fruchtig und…
Freitag ist der traditionelle Markttag in Eupen. Das „Piya“ ist gut besucht, als wir zum ersten Mal das neue Lokal an der Ecke Gospertstraße/Hookstraße gegenüber des ausklingenden Marktreibens ansteuerten. Früher war…
Rote Bete als schlichten Wintersalat kennen viele. Der oft erdige Geschmack der purpurroten Rüben lässt manche allerdings zurückschrecken. Doch wenn es um ein Rote-Bete-Carpaccio geht mit Pistazien und Birnenspalten oder etwas…
Rosenkohl lässt sich gut mit Obst kombinieren. Besonders fein schmeckt ein Rosenkohl-Apfelgemüse mit Maronen. Dazu gibt man die Kohlröschen in kochendes Wasser und gart sie für zehn Minuten. Anschließend gießt man…
1997 führte der Guide Michelin die Auszeichnung „Bib Gourmand“ ein. Damit weisen die Kritiker Restaurants aus, bei denen das Verhältnis von Preis und Leistung in besonderem Maße stimmt. Der „rote Führer“…
In Nordrhein-Westfalen haben sieben Restaurants neu einen „Michelin„-Stern für ihre Edelküche bekommen. Die Zahl der Restaurants mit Sterneküche ist in NRW insgesamt ein wenig kleiner geworden: Ausgezeichnet wurden 44 Restaurants, eines…
Honig verliert beim Erhitzen über 40 Grad an Qualität. Denn einige seiner Inhaltsstoffe, etwa verschiedene Enzyme, reagieren sehr wärmeempfindlich. Beispielsweise beim Backen gehen diese Inhaltsstoffe dann verloren. Wer kann, gibt den…
Ob Hausmannskost oder ausgefeilte Cuisine: Der für seine spitze Zunge bekannte Gault&Millau würdigt die ganze Bandbreite der Spitzenküche. Seit Jahren führt in Nordrhein-Westfalen Altmeister Joachim Wissler die kulinarische Liga an. Was…