Spargel schmeckt in vielen Varianten und zu vielen Beilagen. Nur matschig darf er nicht sein. Ins Wasser kommt er deshalb erst, wenn es schon kocht – und dann rechtzeitig wieder raus.…
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Gekocht und mit Kartoffeln, gratiniert oder als Salat – bei Spargelgerichten gibt es unterschiedliche Vorlieben. Das gilt auch für den Wein dazu. Doch welcher ist der beste? „Generell hängt das von…
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Süße Cupcakes kennt mittlerweile wohl jeder, und man sieht sie häufig auf Party-Büfetts oder sogar beim Bäcker um die Ecke. Da Frischkäse an sich ja eher neutral ist, lässt er sich…
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Bereits seit 1934 existiert die Bäckerei Mattar in der Gospertstraße in Eupen. Bäckermeister Jean-Pierre Mattar führt diese in dritter Generation. Auch heute noch werden die Backwaren in Handarbeit mithilfe von moderner…
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Wer zuletzt frischen Fisch in Eupen auf den Tisch bringen wollte, der fand in verschiedenen Supermärkten oder auf den Märkten ein überschaubares Angebot. Seit Karfreitag hat Eupen nach Jahren der Abstinenz…
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Liebe Leserinnen und Leser, in der vergangenen Woche öffnete der Ratskeller in der Eupener Innenstadt nach mehrwöchiger Schließung wieder seine Pforten und sorgt seitdem für Gesprächsstoff. Gastronom Vassili Tilkeridis hat seinem…
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Sie fehlen in keiner Küche. Von der bodenständigen Hausfrauenküche bis zur Spitzengastronomie gehören Zwiebeln in fast jedes herzhafte Gericht. „Zwiebeln sind vielseitig und für jeden Garprozess wie Kochen, Braten oder Schmoren…
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Rezept für Orangen-Fenchel-Salat (für 4-6 Portionen) Zutaten: 2 Fenchelknollen, 4 kleine Orangen, 1 Handvoll schwarze (entsteinte) Oliven, 10 g Pinienkerne, 3 EL sehr gutes Olivenöl, 1 EL Balsamico bianco, getrockneter Oregano,…
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Ostern steht vor der Tür. Viele begeisterte Hobbyköche stellen sich schon seit Tagen die Frage, was sie zu diesem Festtage auftischen sollen, um die eingeladenen Gäste kulinarisch zu verwöhnen. Inspirationen können…
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Gastronom Vassili Tilkeridis schloss nach den Karnevalstagen den Ratskeller und kündigte für das traditionsreiche Café eine umfangreiche Frischzellenkur an. Termingerecht wird das Haus am 23. März wieder eröffnet, und die ersten…