Im Herbst ist Erntezeit für jede Menge Obst- und Gemüsesorten. Wer etwa Kürbisse oder Äpfel einkocht, kann die Lebensmittel noch lange Zeit verwenden. Vorausgesetzt, die Vorbereitung stimmt. Einmachen ist eine gute…
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Pasta kochen klingt kinderleicht – sie perfekt hinzubekommen, ist aber gar nicht so einfach. Schließlich müssen sie al dente sein und dürfen nicht verkleben. Hier hilft ein kleiner Trick. Die Nudeln…
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Ein Châteaubriand auf den Punkt hinkriegen, ist schon für manchen Hobbykoch eine Herausforderung. Für Kurt Schmidt, seine Schwester Sandra, seine Ehefrau Anita und ihr 15-köpfiges Team gehört das zu den ständigen…
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Sie haben nur halb so viel Kalorien wie kandierte Mandeln und verströmen ein herrlich süß-nussiges Aroma. Das kommt allerdings erst durchs Garen der Maronen zustande. Vor dem Rösten sollten die Esskastanien…
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Frischer Staudensellerie ist leicht zu erkennen. Verbraucher sollten beim Einkauf nach knackigen und festen Stangen Ausschau halten, die nicht zu biegsam und frei von Flecken und Verfärbungen sind. Darauf weist die…
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„Es gibt gute Gründe, Kuchen im Glas zu backen», sagt die Kochbuchautorin Christa Schmedes. Gerade für kleine Haushalte lohnt es sich, die klassische Backform im Schrank zu lassen. Grund: Wer zu…
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Zutaten für 2 Portionen: Für Spätzleteig: 1 Ei, 200 g Mehl, Salz, Pfeffer, 100 g Kürbismus, 80 ml Wasser Für Röstzwiebeln: 1 große oder 2 kleine Zwiebeln, 2-3 EL Mehl, Pflanzenöl…
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Glutenfreie Nudeln, lactosefreie Milch – das Geschäft mit «frei von»-Lebensmitteln floriert. «Solche Ersatzprodukte sind ein Segen für Zöliakiepatienten, Weizenallergiker und Menschen mit einer Lactoseintoleranz. Sie helfen den Betroffenen im Alltag», sagt…
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Wer in diesen Tagen in den Geschäften nach Herbst- oder Weihnachtsgebäck greift, hat gute Chancen, ein Produkt „made in Aachen“ zu erwischen. In der Borchersstraße liefen die Produktionslinien in den vergangenen…
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Schon ein kleiner Weißkohl kann für mehrere Gerichte reichen. Angeschnittene Köpfe halten sich aber problemlos mehrere Tage. Verbraucher sollten dazu lediglich die Schnittflächen mit Frischhaltefolie abdecken. Generell gilt: Bei kühler Lagerung…