Lachs, Seelachs, Kabeljau, Thunfisch – der Hunger auf schmackhaften Fisch wächst, aber die Überfischung auch. Weil die Fischbestände schrumpfen, fragen sich Verbraucher: Welchen Fisch kann man noch mit guten Gewissen essen?…
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Tipps & Tricks
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Seine schlanke Körperform erinnert an einen Hecht. Dennoch gehört der schnelle Räuber zur Familie der Barsche: Das Fleisch des Zanders ist weiß, wohlschmeckend, fettarm und vor allem auch arm an Gräten.…
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Zutaten für 6 Personen: Für den Fond: 500 g Suppenfleisch, 1 Bund Suppengrün, 10 Pfefferkörner, 1 Zwiebel, 3 Nelken, 2 Stängel Rosmarin, Salz Für das Gulasch: 800 g Schweinegulasch, 6 Paprikaschoten,…
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Den letzten Rest der Lauchstange sollte man nach dem Kochen nicht wegwerfen. Er kann wieder zu einer Pflanze – und damit zu neuem Nachschub für die Küche – heranwachsen. Den Porree-Strunk mit den…
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Fisch in der Pfanne flach zu braten, kann zur Herausforderung werden: Das Filet wellt und krümmt sich bei Hitze. Wer zum Beispiel gerne Rotbarbe isst, kennt das Problem. Dagegen helfen einige…
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Er steckt voller Nährstoffe, Ballaststoffe und Vitamine, hat aber nur wenige Kalorien: Grünkohl gilt als Superfood für den Winter. «Grünkohl ist sehr gesund und lässt sich problemlos einige Tage im Gemüsefach…
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Neben Chips und Salzstangen werden immer häufiger Käse und Wurst als Snackvarianten in handlichen 25 bis 70-Gramm-Packungen angeboten. Dazu verführen nicht nur Mini-Salami, Schinken-Chips und Käsewürfel, sondern mittlerweile auch Cheese pops…
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Stellen Sie sich vor, die Knollensellerie gäbe es seit heute zum ersten Mal in den Geschäften. Niemand hätte sie vorhergesehen. Sicherlich wollten viele diese wunderbare Knolle haben. Ein Kaufboom würde einsetzen.…
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Ob Linsen-Curry oder Kichererbsen-Aufstrich: Mit Hülsenfrüchten lässt sich über den klassischen Bohneneintopf hinaus so einiges anstellen. Wer dem Bläh-Effekt entgegenwirken will, fügt dem Gericht Gewürze wie Anis, Kümmel oder Fenchel hinzu.…
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Chilipulver ist das Schärfste, was die Küche zu bieten hat? Nicht ganz: Cayennepfeffer zählt zu den schärfsten Gewürzen und übertrifft Chili um einiges. Der Name führt dabei leicht in die Irre,…