Es sind nur noch wenige Tage bis Weihnachten. Feinschmecker wollen an den bevorstehenden Feiertagen womöglich etwas Besonderes genießen und gerne auch mal einen neuen Gang ausprobieren. Daher haben wir Sternekoch Eric…
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Heinz Gensterblum
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Bernd Visé ist Sommelier, Weinhändler und wandelndes Weinlexikon. In der Eupener Haasstraße betreibt der 53-Jährige das Restaurant „Visé“, das im Guide Michelin geführt wird. Sie haben in dieser Woche zu einer…
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Mischungen aus würzigem und mildem Käse machen ein Fondue besonders lecker. Bis zu zwölf Monate gereifter Bergkäse und Tilsiter oder Emmentaler und Raclettekäse sind Kombinationen, die gut zusammenpassen. Sie kommen zu…
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Welchen Speisefisch kann man noch mit gutem Gewissen essen? Die Antwort von Umweltschützern erschreckt: eigentlich fast keinen. Wer Fisch aus der Nordsee essen möchte, sollte am besten zu Hering oder Sprotte…
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Speiseöle sind nach dem Öffnen begrenzt haltbar. Manche müssen innerhalb weniger Wochen verbraucht werden. Daher sollten Verbraucher die Auswahl an Ölen in ihrer Küche auf wenige Sorten beschränken, rät die Zeitschrift…
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Säuerlich, aromatisch, herbsüß: Kiwis bieten eine Reihe unterschiedlicher Geschmackskomponenten. Gesund sind die pelzig behaarten Früchte obendrein. Im Schnitt enthält das weiß-grüne Fruchtfleisch 90 Milligramm Vitamin C pro 100 Gramm. Der Gehalt…
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Biertrinker in Belgien haben fast 1.500 heimische Sorten zur Auswahl. Nun hat die Unesco die belgische Bierkultur bei einem Treffen im äthiopischen Addis Abeba zum immateriellen Kulturerbe ernannt. Das Brauen und…
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Pannen beim Festtagsessen lassen selbst den entspanntesten Koch nervös werden. Oft lassen sich kleine Malheurs der Küche aber gut beheben, erläutert die Initiative „Zu gut für die Tonne“: – Fleisch ist…
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Ein Adventsnachmittag ohne Weihnachtsgebäck ist kaum vorstellbar. Doch wie schafft man es, sich an den Köstlichkeiten zu erfreuen, ohne dabei zuzunehmen? Auf die richtigen Zutaten kommt es an. Lebkuchen und Plätzchen…
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Wer mehrere Schoko-Weihnachtsmänner auf einmal geschenkt bekommt, muss sie nicht unbedingt gleich aufessen. Aus den Nikoläusen kann man auch ganz einfach eine leckere Nuss-Nougat-Creme fürs Brot machen. Für 500 Gramm Aufstrich…