Es heißt ja: „Was lange währt, wird endlich gut.“ Für dieses Rezept der Käsepralinen stimmt das. Mit rosa Pfefferkörnern sehen sie schön aus, schmecken aber überhaupt nicht: zu intensiv, zu pfeffrig.…
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Heinz Gensterblum
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Christian Bau ist ein Exot unter den deutschen Spitzenköchen. Nicht nur, weil er vor gut zehn Jahren als einer der Ersten die asiatische, vor allem die japanische Küche für sich entdeckte…
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Der große Moment bei einem Menü kommt mitunter erst zum Schluss – mit dem Nachtisch. Aber es müssen nicht immer die Klassiker wie Tiramisu, Mousse au chocolat, Crème brûlée oder frische…
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Wer Glühwein selbst zubereitet, darf ihn nicht zum Kochen bringen. Er wird nur bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzt. Denn bei zu hoher Temperatur geht das empfindliche Fruchtaroma verloren. Ab einer…
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Weihnachtsplätzchen selbst zu backen hat bei vielen Tradition. Aber Spekulatius? Der wird meist lieber gekauft. Dabei kann man das traditionelle Gebäck ganz einfach selber machen: Dafür werden 100 Gramm gehackte geröstete…
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Gastro-NewsLe Jardin, Quadras Brasserie und Au Cheval Blanc fanden Aufnahme im Michelin (mit Grafik)
Seit Donnerstag liegt die neue Ausgabe des Guide Michelin 2018 in den Buchhandlungen. Drei Restaurants aus dem Osten des Landes werden zum ersten Mal gelistet: Le Jardin (Oudler/mit zwei Bestecken) sowie…
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Die aktuelle Jahreszeit erlaubt es nicht, direkt am See von Robertville zu speisen. Dennoch kann der Feinschmecker aus dem modernen Speisesaal des Hotel des Bains den Blick auf den Stausee genießen…
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Kaum eine Delikatesse hat für Genießer eine derartige Anziehungskraft wie echter Kaviar. Dabei sind es nur gesalzene Fischeier – aber vom urtümlich anmutenden Stör. Schon seit der Antike symbolisiert Kaviar Reichtum…
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Sekt, Cava oder Crémant: Die Auswahl in den Regalen ist groß. Doch zwischen den spritzigen Getränken gibt es sowohl geschmackliche als auch qualitative Unterschiede. Grundsätzlich unterscheidet man zwischen Perl- und Schaumweinen,…
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Cake Pops: Diese kleinen Mini-Kuchen am Stiel eignen sich für viele Anlässe perfekt. Natürlich auch für einen kleinen Buffetsnack vor Mitternacht. Man kann in einer Hand ein Sektglas und in der…