Ein perfekter Sommerkuchen von Christin Geweke aus dem Buch „I love Berries“: Zutaten für eine Kastenform (25 cm): 240 g Mehl, 2 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 120 g zimmerwarme Butter,…
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Heinz Gensterblum
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Wenn es um die Brotdose der lieben Kleinen geht, scheiden sich ja die Geister. Die Eltern finden das eingepackte Brot lecker, die Kinder befördern es unangetastet in den Müll. Worauf kommt…
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Bisher stand er auf der Bühne und verteilte an Spitzenköche die begehrten Michelin-Sterne: Der internationale Chef der gleichnamigen Restaurantführer, Michael Ellis (59), hört nun bei der traditionsreichen Feinschmeckerbibel auf. Der US-Amerikaner…
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Star-Koch Jean-Claude Bourgueil (71) hat Berichten widersprochen, wonach Düsseldorfs einziges Zwei-Sterne-Restaurant „Im Schiffchen“ schließt. „Wir kochen weiter. Wir arbeiten seit drei Monaten an einer neuen Karte“, sagte Bourgeuil am Montag auf…
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Kalbfleisch ist sehr zart und fettarm. Es gelingt außerdem leichter als andere Fleischsorten, da sein Garpunkt nicht so entscheidend ist. Die meisten kennen Kalbfleisch als Schnitzel – dabei lassen sich auch…
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Altes Brot und hartes Laugengebäck wandern oft in die Tonne. Dabei lassen sich aus beidem gut Semmelbrösel selbst machen: Dazu das Brot am besten in zwei bis drei Zentimeter dicke Scheiben…
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Himbeeren sind lecker – aber furchtbar empfindlich. Wer mehr Früchte zu Hause hat, als er essen kann, sollte sie deshalb einfrieren. Damit aus den Beeren kein großer Klumpen wird, muss man…
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Tibor Maraite will sich neuen beruflichen Herausforderung widmen und sich daher von der Esscobar in Bütgenbach trennen. Der 33-jährige Gastronom, der sich vor neun Jahren in der Büllinger Straße selbstständig machte,…
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Das Auge trinkt mit. Frisches Obst, Kräuter und Gemüsestücke machen aus Wasser einen Hingucker und erfrischenden Durstlöcher. Sogenanntes Aromawasser oder Infused Water ist kalorienarm, gesund und außerdem – in Glasflaschen, Karaffen…
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Essbare Blüten sind ein Hingucker. Oft wissen Hobbyköche aber nicht, welche Blüten sie zu welchen Gerichten kombinieren können. Lavendel passt beispielsweise nicht nur zu Desserts. Zusammen mit Basilikum schmeckt er lecker…