Dieses Gasthaus kennt wohl jeder Ostbelgier. An der Regionalstraße, die den Norden mit dem Süden der Deutschsprachigen Gemeinschaft verbindet, liegt „La Baraque Michel“, das sich selbst als „typisches Gasthaus im Hohen Venn“…
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Heinz Gensterblum
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Vor über 1000 Gastronomen, Journalisten und Partnern präsentierte das Gault&Millau-Team am Montag die 16. Ausgabe des Gault&Millau Belux. Zu den wichtigsten Neuigkeiten gehörte die Präsentation des „Chef of the Year 2019“.…
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Für den Restaurantführer foodtaster.be bleibt der Hof Van Cleve das führende Restaurant des Landes. Peter Goossens und sein Team verteidigten in Kruishoutem die Spitzenposition. Den zweiten Platz belegt The Jane (Antwerpen) …
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Ohne Essig mundet das Salatdressing nur halb so gut. Die saure Flüssigkeit gibt aber auch anderen Gerichten eine besondere geschmackliche Note. Für den berühmten rheinischen Sauerbraten zum Beispiel wird Rindfleisch tagelang…
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Wer im Winter auf der Suche nach Vitaminen ist, denkt vielleicht an exotische Früchte oder Zitronen. Dabei gibt es auch eine große Auswahl an heimischen Gemüsesorten, die viele Vitamine enthalten. Einen…
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Kaum zu glauben, dass sich das Jahr nun bald dem Ende neigt. Nur noch wenige Wochen, und der Advent beginnt. Was könnte da schöner sein als so ein richtig netter Kaffeeklatsch…
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Für die Qualität von Schokolade ist entscheidend, welchen Kakao der Hersteller verwendet. Kenner unterscheiden zwischen Edel- und Konsumkakao. Je größer der Anteil an Edelkakao, desto hochwertiger ist die Schokolade. Während der…
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Die Haut kross und aromatisch, das Fleisch saftig und zart, das Ganze umschmeichelt von einer würzigen Soße und fruchtigem Rotkohl – ein Gänsebraten ist ein Gesamtkunstwerk. Damit er auch wirklich gelingt,…
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Es hat einen nussig-buttrigen Geschmack, ist mit Fett marmoriert und teurer als anderes Rindfleisch: An vielen Fleischtheken ist Dry-aged-Beef (trocken gereiftes Rind) der Hingucker in speziellen Reifeschränken. Doch was ist das…
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Das Rezept ist nicht ganz unaufwendig. Es lohnt sich aber: Man kann die Dominosteine nämlich ganz nach eigenen Wünschen abwandeln. So wie hier in der Version mit Nougat anstatt Gelee. Zutaten…