Vor über 1000 Gastronomen, Journalisten und Partnern präsentierte das Gault&Millau-Team am Montag die 16. Ausgabe des Gault&Millau Belux. Zu den wichtigsten Neuigkeiten gehörte die Präsentation des „Chef of the Year 2019“. Dieser Titel wurde David Martin vom Restaurant La Paix in Anderlecht verliehen. „Mit David Martin als Koch des Jahres wählen wir nicht nur einen Koch, sondern auch eine Persönlichkeit, einen erfahrenen Mann, der weiß, wie man kreativ und mutig ist. Seine Inspiration stammt aus der französischen, belgischen und japanischen Küche. Der intelligente und unternehmungslustige Koch hat La Paix so eine neue Identität gegeben und gleichzeitig großen Respekt vor der Vergangenheit gezeigt“, erklärte die Redaktion.
Thomas Troupin (La Menuiserie) verbesserte sich auf 16,5 Punkte.
Zum ersten Mal wurde einem wallonischen Koch die maximale Anzahl von fünf Hauben verliehen: Sang-hoon Degeimbre (L’air du temps) stieg auf 19 Punkte. Weitere Verbesserungen in der Spitzengruppe: Yves Mattagnes Sea Grill mit 18,5/20, Nick Brils The Jane und Kobe Desramaults Chambre Séparée mit 18/20. Hof van Cleve und Bon-Bon bekamen erneut 19,5/20.
Als junge Köche des Jahres wurden Thijs Vervloet (Colette – Westerlo) für Flandern, Maxime Zimmer (Un Max de Goût – Comblain-au-Pont) für die Wallonie und Maxime Maziers (Bruneau – Brüssel) für die Region Brüssel ausge.
In der Provinz Lüttich führt weiter Arabelle Meirlaen mit 18 Punkten vor Le Coq aux Champs (17) die Bestenliste an. Auf Platz drei verbesserte sich mit nun 16,5 Punkten La Menuiserie aus Champagne in der Gemeinde Weismes, das somit für die Kritiker des Gault&Millau die Nummer eins im Osten des Landes ist. Zur Post verteidigte seine 16 Punkte, das Quadras (beide St.Vith) seine 15 Punkte. (hegen)
| Name | Plz | Stadt | Neu oder Verbesserung |
Punkte 2019 | AWARD |
| Arabelle Meirlaen | 4570 | Marchin | 18 | ||
| Le Coq aux Champs | 4557 | Soheit-Tinlot | 17 | ||
| La Menuiserie | 4950 | Weismes | Verbesserung | 16,5 | NEW ON THE TOP |
| Philippe Fauchet | 4470 | Saint-Georges-sur-Meuse | Verbesserung | 16,5 | NEW ON THE TOP |
| Didier Galet | 4140 | Sprimont | 16 | ||
| L’Air de rien | 4130 | Esneux | 16 | ||
| Villa des Bégards | 4053 | Embourg | 16 | ITALIENER DES JAHRES |
|
| Zur Post | 4780 | St.Vith | 16 | ||
| Cyrano | 4950 | Weismes | 15 | ||
| Lafarques | 4860 | Pepinster | Verbesserung | 15 | |
| Lucana | 4520 | Wanze | 15 | ||
| Ô de vie | 4450 | Juprelle | 15 | ||
| Quadras | 4780 | St.Vith | 15 | ||
| Chez Silvano | 4000 | Lüttich | Verbesserung | 14,5 | |
| Couleur Rouge | 4700 | Eupen | 14 | ||
| Delys | 4470 | Saint-Georges-sur-Meuse | 14 | ||
| Enoteca | 4000 | Lüttich | 14 | ||
| Héliport Brasserie | 4000 | Lüttich | 14 | ||
| Hôtel du Moulin | 4960 | Ligneuville | 14 | ||
| La Croustade | 4802 | Heusy | 14 | ||
| Le Wadeleux | 4654 | Charneux | 14 | ||
| Manoir de Lébioles | 4900 | Spa | 14 | ||
| Un Max de Goût | 4170 | Comblain-au-Pont | Neu | 14 | JUNG-KOCH DES JAHRES WALLONIE |
| Albert Ier | 4960 | Malmedy | 13,5 | ||
| Bistro n’Home | 4000 | Lüttich | 13,5 | ||
| Bütgenbacher Hof | 4750 | Bütgenbach | 13,5 | ||
| Gavius | 4430 | Ans | 13,5 | ||
| L’Epicurien | 4650 | Herve | Verbesserung | 13,5 | |
| L’école buissonnière | 4910 | Theux | Verbesserung | 13,5 | |
| La Cantina | 4000 | Lüttich | 13,5 | ||
| La Cantinetta | 4030 | Grivegnée | Verbesserung | 13,5 | |
| La Maison de Mâitre | 4040 | Herstal | Verbesserung | 13,5 | |
| Le Paris-Brest | 4000 | Lüttich | Verbesserung | 13,5 | |
| Le Pavillon du Vieux Château | 4577 | Modave | Neu | 13,5 | |
| Le Shanghai | 4000 | Lüttich | 13,5 | ||
| Sophie & Nicolas | 4180 | Comblain-la-tour | Verbesserung | 13,5 | |
| Al Piccolo Mondo | 4000 | Lüttich | Verbesserung | 13 | |
| Asti | 4000 | Lüttich | 13 | ||
| Au Cheval Blanc | 4950 | Weismes | Verbesserung | 13 | |
| Au Moulin à Poivre | 4100 | Seraing | 13 | ||
| Aux Etangs de la Vieille Ferme | 4650 | Herve | 13 | ||
| Bonhomme | 4920 | Remouchamps | 13 | ||
| Chez Gerty | 4950 | Weismes | 13 | ||
| Folies Gourmandes | 4000 | Lüttich | 13 | ||
| Frédéric Maquin | 4000 | Lüttich | 13 | ||
| Fringshaus | 4730 | Raeren | 13 | ||
| Grand Café de la Gare | 4000 | Lüttich | 13 | ||
| Jacob’s | 4550 | Nandrin | 13 | ||
| L’Apropos | 4120 | Neupré | 13 | ||
| L’Art de Vivre | 4900 | Spa | 13 | ||
| L’Ecailler | 4000 | Lüttich | Verbesserung | 13 | |
| L’Isola | 4252 | Omal | 13 | ||
| L’O de Source | 4900 | Spa | Nouveau/Nieuw | 13 | |
| L’Olivier des Sens | 4130 | Tilff | 13 | ||
| La Bergerie | 4821 | Andrimont | 13 | ||
| La Cour des Grands | 4000 | Lüttich | 13 | ||
| La Roseraie | 4577 | Modave | 13 | ||
| Le Bistrot d’En Face | 4000 | Lüttich | Neu | 13 | |
| Le Cabochon | 4020 | Lüttich | Neu | 13 | |
| Le Cheverny | 4020 | Lüttich | Neu | 13 | |
| Le Coin des Saveurs | 4800 | Verviers | 13 | ||
| Le Collet Gourmand | 4520 | Wanze | Neu | 13 | |
| Le Concordia | 4000 | Lüttich | 13 | ||
| Le Gourmet | 4700 | Eupen | Verbesserung | 13 | |
| Le Jardin de Caroline | 4671 | Housse | 13 | ||
| Le Petit Axhe | 4300 | Waremme | 13 | ||
| Le Petit Normand | 4845 | Sart-lez-Spa | 13 | ||
| Les Coudes sur la table | 4053 | Embourg | 13 | ||
| Moment. | 4000 | Lüttich | 13 | ||
| P’tit Gaby | 4280 | Hannut | 13 | ||
| Pip-Margraff | 4780 | St.Vith | 13 | ||
| Restaurant 1660 | 4500 | Huy | Verbesserung | 13 | |
| Robertissimo | 4053 | Embourg | 13 | ||
| Sottopiano | 4000 | Lüttich | 13 | ||
| Storia di Miceli | 4470 | Saint-Georges-sur-Meuse | Neu | 13 | |
| Au Bon Aloi | 4600 | Visé | Neu | 12 | |
| Au Comte De Mercy | 4681 | Hermalle-sous-Argenteau | Neu | 12 | |
| Bocalino | 4400 | Chokier – Flémalle | Neu | 12 | |
| Bonheur Simple | 4053 | Embourg | Neu | 12 | |
| Casino | 4730 | Raeren | 12 | ||
| Cosí Com’è | 4020 | Lüttich | 12 | ||
| D’un Goût à l’Autre | 4600 | Richelle | 12 | ||
| L’Amirauté | 4130 | Tilff | 12 | ||
| L’Atelier Cuisine | 4053 | Embourg | 12 | ||
| L’Aubergine | 4130 | Tilff | Neu | 12 | |
| La bistronomie M | 4520 | Wanze | 12 | ||
| La Chapellerie | 4800 | Verviers | Neu | 12 | |
| La Cucinella | 4000 | Lüttich | 12 | ||
| La Cuisine de Yannick | 4000 | Lüttich | Neu | 12 | |
| La Table de Jean-Jacques | 4280 | Hannut | Neu | 12 | |
| Le Bistro d’Ethan | 4880 | Aubel | Neu | 12 | |
| Le Bouche à Oreille | 4100 | Boncelles | 12 | ||
| Le Cadre culinaire | 4500 | Huy | Neu | 12 | |
| Le Cochon Rose | 4170 | Comblain-au-Pont | 12 | ||
| Le Flambant Boeuf | 4920 | Harzé | 12 | ||
| Le Grand Maur | 4900 | Spa | 12 | ||
| Le Labo 4 | 4000 | Lüttich | 12 | ||
| Le Rouge Du Poivre | 4000 | Lüttich | Neu | 12 | |
| Les Caves Gourmandes | 4500 | Huy | 12 | ||
| Les cinq étoiles | 4031 | Angleur | Neu | 12 | |
| Oh Miroir | 4000 | Lüttich | Neu | 12 | |
| Riva | 4000 | Lüttich | 12 | ||
| Trattoria Maccheroni | 4000 | Lüttich | 12 | ||
| Umami | 4920 | Remouchamps | 12 | ||
| Zum Onkel Jonathan | 4730 | Raeren | 12 |
