Zu Ostern schauen die Narzissen aus der Erde, wir sähen die ersten Gemüsesorten aus und suchen im Garten die Ostereier, die der Osterhase versteckt hat. Zum österlichen Brunch gibt es in…
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Heinz Gensterblum
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Auf Anhieb zwei Michelin-Sterne. Diese seltene Leistung gelang dem erst im Februar 2018 eröffneten Restaurant „Purs“ im rheinland-pfälzischen Andernach unter Leitung von Küchenchef Christian Eckhardt. Ebenfalls neu in die Zwei-Sterne-Liga aufgestiegen…
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Man hat tagelang gefärbt, bemalt, ausgepustet – doch schon kurz nach dem Osterfest hat man den (Eier-)Salat! In Schalen und Schüsseln türmen sich die ungegessenen Ostereier. Dann stellt sich die Frage:…
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Neben einer falschen Einkaufsplanung kann auch falsches Einräumen in den Kühlschrank zu Lebensmittelverschwendung führen. Darauf weist die Initiative Hausgeräte+ hin. Weil Lebensmittel verschiedene Kühlbedürfnisse haben, kommt es darauf an, das jeweils…
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Im Supermarktregal steht an der Ausschilderung für Avocados gern der Zusatz „genussreif“. Zu Hause erweist sich die Frucht dann als harte Nuss. Da hilft die Mikrowelle, erklärt die Zeitschrift „Kochen &…
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Beim Einkauf von Chicorée sollten Verbraucher auf fest geschlossene, weiße, knackige Sprossen mit hellgelben bis gelben Blattspitzen achten. Braune Blattränder, rotbraune Flecken oder Verfärbungen deuten dagegen auf Produktionsfehler, Beschädigungen oder überlagerte…
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Eine Portion Beeren ist mehr als ein Snack für zwischendurch oder ein farbenfroher Dessert-Bestandteil. Ob Himbeeren, schwarze Johannisbeeren oder Stachelbeeren – die kugelrunden Früchtchen haben viele positive Eigenschaften. „Beeren enthalten je…
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Sie kommen wie ein kleines Geschenk auf den Tisch. Und tatsächlich sind Kohlrouladen immer für eine Überraschung gut: Denn neben Omas rustikaler Version mit viel Fleisch und gehaltvoller Soße gibt es…
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Die Tage werden heller und länger. Bis der Frühling bei uns ist, dauert es aber noch eine Weile. Für Frühlingsrezepte ist es definitiv noch zu früh, noch passen wärmende und reichhaltige…
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Picknick klingt nach sommerlich-leichten Häppchen. Doch wie sieht die vorfrühlingshafte Version aus? „Herzhaft“, erklärt Kochbuchautorin Margit Proebst. Für das deftigere Picknick empfiehlt sie Salate im Bügelglas. „Damit ist alles perfekt portioniert…