Mit einem Körbchen zieht Pontus Sjöholm Richtung Wald. Am Wegesrand pflückt er Klee und Schafgarbe und knipst Haselnüsse vom Baum. In den moosbedeckten Hügeln des Waldes sammelt er dreierlei Arten von…
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Heinz Gensterblum
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Fusion-Food ist ja schon seit Jahren ein ganz großes Thema. Es sind Einflüsse aus Afrika und Asien, die dieses Gericht so lecker machen. Da trifft die süße Mango auf die feurige…
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Liebe Leserinnen und Leser, in den letzten Tagen verlosten wir drei Geschenktruhen mit vielen Leckereien aus dem Hause Lambertz. Hunderte Leser beteiligten sich an diesem Gewinnspiel. Die Antwort auf die Frage…
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Ob klassisch mit Zwiebeln und Speck, oder gefüllt mit Gemüse: Eine Quiche schmeckt in vielen Variationen. Doch bevor man sich um die Füllung kümmert, muss man den Teig vorbereiten. Dazu rät…
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Einen frisch geschlachteten Pferdekopf hatte man in zehn Jahren des Koch-Festivals Chefsache noch nicht auf der Bühne gesehen. Es war Max Stiegl vom Gut Purbach im Burgenland, der den Pferdekopf jetzt…
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Zutaten für eine Person: 1 gegarte Hühnerbrust, 1/2 Birne, 1 Handvoll roter Weintrauben, 1 Frühlingszwiebel, 2 El Mayonnaise oder Salatcreme, Salz und Pfeffer Zubereitung: 1. Die Hühnerbrust klein schneiden. 2. Die…
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Wer den kräftigen Wild-Geschmack mag, sollte das Fleisch nicht mit Rotwein, Buttermilch oder Essig marinieren oder beizen. Denn dadurch verliert das Wildfleisch sein typisches Aroma, erklärt das Magazin «Lebensmittel Praxis» (Ausgabe…
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Im Herbst ist Erntezeit für jede Menge Obst- und Gemüsesorten. Wer etwa Kürbisse oder Äpfel einkocht, kann die Lebensmittel noch lange Zeit verwenden. Vorausgesetzt, die Vorbereitung stimmt. Einmachen ist eine gute…
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Pasta kochen klingt kinderleicht – sie perfekt hinzubekommen, ist aber gar nicht so einfach. Schließlich müssen sie al dente sein und dürfen nicht verkleben. Hier hilft ein kleiner Trick. Die Nudeln…
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Ein Châteaubriand auf den Punkt hinkriegen, ist schon für manchen Hobbykoch eine Herausforderung. Für Kurt Schmidt, seine Schwester Sandra, seine Ehefrau Anita und ihr 15-köpfiges Team gehört das zu den ständigen…