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Rezeptidee: Sommersalat mit Rapsöl-Vinaigrette

Aus Raps, Oliven, Leinsamen - Kleines Einmaleins der guten Öle

Ein leckerer Salat, der auch noch optisch etwas hermacht: Dazu werden Zuckerschoten, Avocado und Melone vermengt.

Zubereitung für vier Portionen:

100 Gramm Zuckerschoten putzen und waschen. Anschließend die Schoten in Salzwasser vier Minuten lang blanchieren und mit kaltem Wasser abschrecken. Eine halbe Zuckermelone – zum Beispiel Cantaloupemelone – entkernen, achteln und die Schale abschneiden. Anschließend die Melonenschiffchen pfeffern. Zwei reife Avocados halbieren, eine Hälfte in eine Hand legen, ein Messer in den Stein schlagen und ihn damit entfernen. Nun das Fruchtfleisch aus der Schale holen und ebenfalls in schmale Spalten schneiden.
Für die Vinaigrette fünf Esslöffel süß-scharfe Chilisauce mit zwei Esslöffeln Zitronensaft und drei Esslöffeln kaltgepresstem Rapsöl verrühren. Etwas salzen. Die Schoten, Melonenschiffchen und Avocadospalten darin wenden und anschließend auf einer Platte anrichten. Mit Koriander und Minze verfeinern.

Dazu passt in Scheiben geschnittenes Fladenbrot, zum Beispiel mit Rapsöl beträufelt und auf dem Grill oder im Backofen bei Oberhitze geröstet. (dpa/Foto: Andrea Thode/UFOP/dpa-tmn)

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