Wintersalat

Wintersalat

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November 21, 2019

  • Vorbereitung: 30 Minuten
  • Kochzeit: 15 Minuten
  • Menge: Für 4 Portionen

Zutaten

250 g Couscous

400 g Rosenkohl

2 rote Zwiebeln, geviertelt

2 große Karotten, geschält und in schräge Scheiben geschnitten

2 Knoblauchzehen

200 g Spinat

120 g Frühstücksspeck

40 g Pekannüsse, grob gehackt

100 g Feta

3 Thymianzweige

2 EL gehackte Petersilie

Olivenöl

Salz und Pfeffer

Und so gelingt's!

1Backofen auf 180 °C vorheizen. Rosenkohl, Karotten und Zwiebeln in einer Backform verteilen. Zerdrückte Knoblauchzehen über das Gemüse streuen, Thymianzweige zugeben und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 30 Minuten im Ofen backen. Regelmäßig umrühren.

2Couscous laut Packungsanweisung zubereiten. Petersilie und Pekannüsse untermischen. Den Speck in einer Pfanne ohne Fett anbraten.

3Couscous, Spinat und gegrilltes Gemüse auf die Teller verteilen. Den Speck und den zerbröckelten Schafskäse dazugeben. Mit ein paar Tropfen Olivenöl beträufeln.

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