Wintersalat
November 21, 2019
- Vorbereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Menge: Für 4 Portionen
Zutaten
250 g Couscous
400 g Rosenkohl
2 rote Zwiebeln, geviertelt
2 große Karotten, geschält und in schräge Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen
200 g Spinat
120 g Frühstücksspeck
40 g Pekannüsse, grob gehackt
100 g Feta
3 Thymianzweige
2 EL gehackte Petersilie
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Und so gelingt's!
1Backofen auf 180 °C vorheizen. Rosenkohl, Karotten und Zwiebeln in einer Backform verteilen. Zerdrückte Knoblauchzehen über das Gemüse streuen, Thymianzweige zugeben und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 30 Minuten im Ofen backen. Regelmäßig umrühren.
2Couscous laut Packungsanweisung zubereiten. Petersilie und Pekannüsse untermischen. Den Speck in einer Pfanne ohne Fett anbraten.
3Couscous, Spinat und gegrilltes Gemüse auf die Teller verteilen. Den Speck und den zerbröckelten Schafskäse dazugeben. Mit ein paar Tropfen Olivenöl beträufeln.
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