Wachteleintopf

Wachteleintopf

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November 9, 2017

  • Vorbereitung: 10 Minuten
  • Kochzeit: 40 Minuten
  • Menge: 4 Portionen

Zutaten

4 Wachteln

Mehl zum Bestäuben

2 Schalotten, fein gehackt

4 Kartoffeln, gewürfelt

2 Karotten, gewürfelt

1 grüne Paprika, gewürfelt

Schuss Weißwein

1 TL Senf

1 EL getrockneter Oregano

200 g Kirschtomaten

2 EL gehackte Petersilie

Butter

Und so gelingt's!

1Ein kleines Stück Butter in einer gusseisernen Pfanne erhitzen. Die Wachteln von allen Seiten goldbraun anbraten. Mit Wein ablöschen und einkochen lassen.

2Schalotten, Paprika, Kartoffeln und Karotten zugeben. Mit etwas Mehl bestäuben und verrühren. Mit Oregano, Senf, Pfeffer und Salz würzen. Bis zur halben Wachtelhöhe Wasser zufügen.

3Eine halbe Stunde schmoren lassen. Dann die Kirschtomaten zugeben und 10 Minuten mitschmoren lassen.

4Den Eintopf kurz vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

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