Spinatpfannkuchen mit Ricottafülle

Spinatpfannkuchen mit Ricottafülle

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Dezember 31, 2018

  • Vorbereitung: 30 Minuten
  • Kochzeit: 10 Minuten
  • Menge: 4 Personen

Zutaten

1 Ei

150 g gehackter Spinat

300 ml Milch

200 g gesiebtes Mehl

1 TL Backpulver

Handvoll Eisbergsalat

150 g Ricotta

150 g Serrano-Schinken

4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

50 g Walnüsse, grob gehackt

Sonnenblumenöl

Salz und Pfeffer

Und so gelingt's!

1In einem Mixer den Spinat mit der Milch, dem Ei und 1 EL Öl kurz mixen. Das mit dem Backpulver versiebte Mehl dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Glatt rühren.

2Das Öl in einer Pfanne erhitzen und dünne Pfannkuchen backen.

3Pfannkuchen mit Ricotta bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Eisbergsalat, Serrano-Schinken, Frühlingszwiebeln und gehackten Nüssen garnieren. Die Pfannkuchen zusammenrollen und in Stücke schneiden.

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