Spinatpfannkuchen mit Ricottafülle
Dezember 31, 2018
- Vorbereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Menge: 4 Personen
Zutaten
1 Ei
150 g gehackter Spinat
300 ml Milch
200 g gesiebtes Mehl
1 TL Backpulver
Handvoll Eisbergsalat
150 g Ricotta
150 g Serrano-Schinken
4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
50 g Walnüsse, grob gehackt
Sonnenblumenöl
Salz und Pfeffer
Und so gelingt's!
1In einem Mixer den Spinat mit der Milch, dem Ei und 1 EL Öl kurz mixen. Das mit dem Backpulver versiebte Mehl dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Glatt rühren.
2Das Öl in einer Pfanne erhitzen und dünne Pfannkuchen backen.
3Pfannkuchen mit Ricotta bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Eisbergsalat, Serrano-Schinken, Frühlingszwiebeln und gehackten Nüssen garnieren. Die Pfannkuchen zusammenrollen und in Stücke schneiden.
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