Spaghetti mit Spinat, Erbsen und Avocadosauce

Spaghetti mit Spinat, Erbsen und Avocadosauce

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März 1, 2018

  • Vorbereitung: 10 Minuten
  • Kochzeit: 10 Minuten
  • Menge: 4 Portionen

Zutaten

500 g Spaghetti

300 g Spinat

300 g Erbsen (tiefgefroren)

1,5 Avocado

1 Knoblauchzehe

15 g Basilikum

½ Zitrone

50 g Parmigiano Reggiano

50 g Walnüsse

Olivenöl

Salz und Pfeffer

Und so gelingt's!

1Nudeln in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen. Zwei Minuten vor dem Ende der Garzeit der Nudeln die Erbsen und den gewaschenen Spinat zugeben.

2In einer Küchenmaschine Avocado, Knoblauch, Basilikum, Zitronensaft, Parmigiano Reggiano und Walnüsse mit einem kräftigen Schuss Olivenöl zu einer glatten Sauce mixen. Zum Verlängern der Sauce nach Wunsch etwas Nudelkochwasser zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3Nudeln und Gemüse abseihen und mit der Avocadosauce vermischen.

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