Spaghetti mit Spinat, Erbsen und Avocadosauce
März 1, 2018
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Menge: 4 Portionen
Zutaten
500 g Spaghetti
300 g Spinat
300 g Erbsen (tiefgefroren)
1,5 Avocado
1 Knoblauchzehe
15 g Basilikum
½ Zitrone
50 g Parmigiano Reggiano
50 g Walnüsse
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Und so gelingt's!
1Nudeln in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen. Zwei Minuten vor dem Ende der Garzeit der Nudeln die Erbsen und den gewaschenen Spinat zugeben.
2In einer Küchenmaschine Avocado, Knoblauch, Basilikum, Zitronensaft, Parmigiano Reggiano und Walnüsse mit einem kräftigen Schuss Olivenöl zu einer glatten Sauce mixen. Zum Verlängern der Sauce nach Wunsch etwas Nudelkochwasser zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3Nudeln und Gemüse abseihen und mit der Avocadosauce vermischen.
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