Sommersuppe

Sommersuppe

Sommersuppe

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Juni 12, 2017

  • Vorbereitung: 15 Minuten
  • Kochzeit: 1 Stunde
  • Menge: 4 Portionen

Zutaten

2 Selleriestangen, grob gehackt

1 Gurke, gewürfelt

20 Schnittlauchhalme

10 Minzblätter + extra für die Garnierung

100 g Feta

1 Scheibe Schwarzbrot

2 Zitronen

250 ml Gemüsebrühe

Handvoll Flusskrebse

Olivenöl

Salz und Pfeffer

Und so gelingt's!

1Gurke mit Sellerie, Minze, Schnittlauch und Feta im Mixer fein pürieren.

2Das Brot entrinden, in Stücke brechen und mit etwas Olivenöl, dem Saft 1 Zitrone und der Gemüsebrühe in den Mixer zufügen. Salzen, pfeffern und fein mixen. Die Suppe in eine Schüssel gießen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

3Beim Anrichten der Suppe in Schüsseln eventuell noch etwas Zitronensaft zugeben. Mit Krebsen und etwas Olivenöl garnieren.

Sommersuppe
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