Sommersuppe
Fisch, Gemüse, Low-Carb, Suppen
Juni 12, 2017
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde
- Menge: 4 Portionen
Zutaten
2 Selleriestangen, grob gehackt
1 Gurke, gewürfelt
20 Schnittlauchhalme
10 Minzblätter + extra für die Garnierung
100 g Feta
1 Scheibe Schwarzbrot
2 Zitronen
250 ml Gemüsebrühe
Handvoll Flusskrebse
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Und so gelingt's!
1Gurke mit Sellerie, Minze, Schnittlauch und Feta im Mixer fein pürieren.
2Das Brot entrinden, in Stücke brechen und mit etwas Olivenöl, dem Saft 1 Zitrone und der Gemüsebrühe in den Mixer zufügen. Salzen, pfeffern und fein mixen. Die Suppe in eine Schüssel gießen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
3Beim Anrichten der Suppe in Schüsseln eventuell noch etwas Zitronensaft zugeben. Mit Krebsen und etwas Olivenöl garnieren.
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