Winterliche Perlhuhn-Waterzooi

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Winterliche Perlhuhn-Waterzooi

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November 23, 2017

  • Vorbereitung: 30 Minuten
  • Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
  • Menge: 4 Portionen

Zutaten

1 Perlhuhn

1 Hühnerbrühwürfel

1 Karotte, in Scheiben geschnitten

250 g Rosenkohl, halbiert

2 Zwiebeln

200 g Champignons

2 Lauchstangen, in Scheiben geschnitten (Grün beiseitelegen)

250 g Kartoffeln (Drillinge), geviertelt

Schuss Sahne

2 EL gehackte Petersilie

Thymianzweige

40 g Mehl

40 g Butter

Salz und Pfeffer

Und so gelingt's!

1Die zwei Zwiebeln schälen und eine davon fein hacken. Perlhuhn, ganze Zwiebel und Lauchgrün in einen großen Topf geben. Mit Wasser bedecken, Brühlwürfel, Thymian, Salz und Pfeffer zugeben und 1,5 Stunden kochen lassen. Perlhuhn herausnehmen und die Brühe durch ein Spitzsieb filtern. Perlhuhn entbeinen.

2Das geschnittene Gemüse in etwas Butter andünsten. Perlhuhnfleisch zugeben und mit Brühe aufgießen. Kartoffeln zufügen und kochen lassen, bis sie gar sind.

3Butter mit Mehl verkneten und zum Eindicken der Waterzooi nach und nach einrühren. Sahne zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

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