Winterliche Perlhuhn-Waterzooi
Fleisch, Geflügel, Gemüse, Kartoffeln
November 23, 2017
- Vorbereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Menge: 4 Portionen
Zutaten
1 Perlhuhn
1 Hühnerbrühwürfel
1 Karotte, in Scheiben geschnitten
250 g Rosenkohl, halbiert
2 Zwiebeln
200 g Champignons
2 Lauchstangen, in Scheiben geschnitten (Grün beiseitelegen)
250 g Kartoffeln (Drillinge), geviertelt
Schuss Sahne
2 EL gehackte Petersilie
Thymianzweige
40 g Mehl
40 g Butter
Salz und Pfeffer
Und so gelingt's!
1Die zwei Zwiebeln schälen und eine davon fein hacken. Perlhuhn, ganze Zwiebel und Lauchgrün in einen großen Topf geben. Mit Wasser bedecken, Brühlwürfel, Thymian, Salz und Pfeffer zugeben und 1,5 Stunden kochen lassen. Perlhuhn herausnehmen und die Brühe durch ein Spitzsieb filtern. Perlhuhn entbeinen.
2Das geschnittene Gemüse in etwas Butter andünsten. Perlhuhnfleisch zugeben und mit Brühe aufgießen. Kartoffeln zufügen und kochen lassen, bis sie gar sind.
3Butter mit Mehl verkneten und zum Eindicken der Waterzooi nach und nach einrühren. Sahne zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
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