Nackenkotelett mit Mangosalat

Spieringkotelet_mangosalade_W22_1

Nackenkotelett mit Mangosalat

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Mai 28, 2018

  • Vorbereitung: 15 Minuten
  • Kochzeit: 20 Minuten
  • Menge: 4 Portionen

Zutaten

4 Nackenkoteletts

4 EL Honig

Schale von ½ Zitrone

Basilikum

6 EL Essig

300 g Langkornreis

Olivenöl

Salz und Pfeffer

Für den Salat:

2 Avocados, gewürfelt

2 Mangos, gewürfelt

1 rote Zwiebel, fein gehackt

2 EL frischer Koriander, gehackt

3 EL Limettensaft

2 EL Olivenöl

Salz

Und so gelingt's!

1Alle Salatzutaten vermischen. Salzen und kühl stellen.

2Den Reis in leicht gesalzenem Wasser kochen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Koteletts auf jeder Seite 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch herausnehmen und Essig, Honig, Zitronenschale und eine Handvoll Basilikum in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen und 5 Minuten schmoren lassen. Das Fleisch wieder in die Sauce geben und auf jeder Seite weitere 4 Minuten garen lassen.

3Koteletts mit Reis und Salat anrichten. Das Fleisch mit der Sauce übergießen und sofort servieren.

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