Kräuterpfannkuchen mit Räucherlachs und Senfvinaigrette

Kräuterpfannkuchen mit Räucherlachs und Senfvinaigrette

  

Juni 4, 2020

  • Vorbereitung: 10 Minuten
  • Kochzeit: 15 Minuten
  • Menge: Für 4 Portionen

Zutaten

125 g Mehl

½ TL Backpulver

1 Ei

180 ml Milch

2 EL Schnittlauch, fein geschnitten

2 EL gehackte Petersilie

2 EL frische Thymianblätter

200 g Räucherlachs

200 g saure Sahne

1 EL Senf

2 EL Pistazien, fein gehackt

1 Bund Koriander

Sonnenblumenöl

Salz und Pfeffer

Und so gelingt's!

1Mehl, Backpulver, Ei, Milch, Schnittlauch, Petersilie und Thymian zu einem Pfannkuchenteig verrühren. Salzen und pfeffern.

2Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und kleine Pfannkuchen ausbacken. Im auf 100 °C vorgeheizten Backofen warm halten.

3Den Senf mit der sauren Sahne mischen, dann Salz und Pfeffer hinzufügen. Auf den Tellern jeweils 3 bis 4 Pfannkuchen anrichten. Mit einer Scheibe Räucherlachs belegen und mit einem Löffel Senfvinaigrette beträufeln. Mit einigen Korianderblättern garnieren und mit Pistazien bestreuen.

 

Gott hat unsere Gebete erhört: Pfannkuchen zu Mittag, yeah! 🙌🏻 Oder zumindest herzhafte Kräuterpfannkuchen mit Räucherlachs. Das ist auch sehr lecker! 🥞

 

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