Kalte Gurkensuppe mit Matjes-Toast

Komkommersoep_W24_1

Kalte Gurkensuppe mit Matjes-Toast

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Juni 14, 2018

  • Vorbereitung: 40 Minuten
  • Kochzeit: 10 Minuten
  • Menge: 4 Portionen

Zutaten

Für die Suppe:

2 Gurken

½ rote Zwiebel, fein gehackt

½ zerdrückte Knoblauchzehe

15 g Koriander, gehackt

¼ Limette, gepresst

2 EL Crème fraîche

Salz und Pfeffer

2 EL Olivenöl (Garnierung)

Für den Toast:

4 dicke Brotscheiben (Sauerteigroggenbrot)

4 Matjesfi lets

10 g Schnittlauch

8 EL Crème fraîche

Salz und Pfeffer

Und so gelingt's!

1Die Gurken in Stücke schneiden und mit den anderen Zutaten (außer Olivenöl) zu einer glatten Suppe mixen. Kühl stellen. Etwas von Gurke, roter Zwiebel und Koriander zum Garnieren beiseite legen.

2Einen Schuss Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotscheiben auf beiden Seiten anbraten.

3Die Matjesfi lets in große Stücke schneiden und den Schnittlauch fein scheiden.

4Die getoasteten Brotscheiden mit Crème fraîche bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Matjes belegen. Mit Schnittlauch garnieren.

5Die Suppe in Suppenschalen anrichten und mit ein paar Tropfen Olivenöl beträufeln. Mit beiseitegelegten Zutaten dekorieren. Probieren und eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Suppe mit Matjes-Toast servieren.

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