Kalte Gurkensuppe mit Matjes-Toast
Juni 14, 2018
- Vorbereitung: 40 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Menge: 4 Portionen
Zutaten
Für die Suppe:
2 Gurken
½ rote Zwiebel, fein gehackt
½ zerdrückte Knoblauchzehe
15 g Koriander, gehackt
¼ Limette, gepresst
2 EL Crème fraîche
Salz und Pfeffer
2 EL Olivenöl (Garnierung)
Für den Toast:
4 dicke Brotscheiben (Sauerteigroggenbrot)
4 Matjesfi lets
10 g Schnittlauch
8 EL Crème fraîche
Salz und Pfeffer
Und so gelingt's!
1Die Gurken in Stücke schneiden und mit den anderen Zutaten (außer Olivenöl) zu einer glatten Suppe mixen. Kühl stellen. Etwas von Gurke, roter Zwiebel und Koriander zum Garnieren beiseite legen.
2Einen Schuss Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotscheiben auf beiden Seiten anbraten.
3Die Matjesfi lets in große Stücke schneiden und den Schnittlauch fein scheiden.
4Die getoasteten Brotscheiden mit Crème fraîche bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Matjes belegen. Mit Schnittlauch garnieren.
5Die Suppe in Suppenschalen anrichten und mit ein paar Tropfen Olivenöl beträufeln. Mit beiseitegelegten Zutaten dekorieren. Probieren und eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Suppe mit Matjes-Toast servieren.
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