Cremiges Linsotto mit Champignons, Sellerie und Spinat

Cremiges Linsotto mit Champignons, Sellerie und Spinat

  

Januar 20, 2020

  • Vorbereitung: 10 Minuten
  • Kochzeit: 15 Minuten
  • Menge: Für 4 Portionen

Zutaten

2 Schalotten, fein gehackt

2 zerdrückte Knoblauchzehen

150 g braune Champignons, geviertelt

2 Selleriestangen, gewürfelt

150 ml Weißwein

250 g Spinat

500 g Linsen (Dosen, Abtropfgewicht)

150 ml Hühnerbrühe (1/3 Hühnerbrühwürfel + 150 ml kochendes Wasser)

80 g Mascarpone

Schale und Saft von ½ Zitrone

1 Handvoll Thymian

40 g Walnüsse, grob gehackt

Olivenöl

Salz und Pfeffer

Und so gelingt's!

1Die Schalotten mit dem Knoblauch und dem Sellerie in Olivenöl bei geringer Hitze anbraten. Champignons zugeben und kurz mitbraten. Mit Wein aufgießen, Spinat zugeben und kochen lassen, bis er zusammengefallen ist.

2Die Linsen und die Brühe hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen.

3Mascarpone, Zitronensaft und Thymian unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das „Linsotto“ auf den Tellern anrichten und mit Walnüssen und geriebener Zitronenschale garnieren.

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