Cremiges Linsotto mit Champignons, Sellerie und Spinat
Januar 20, 2020
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Menge: Für 4 Portionen
Zutaten
2 Schalotten, fein gehackt
2 zerdrückte Knoblauchzehen
150 g braune Champignons, geviertelt
2 Selleriestangen, gewürfelt
150 ml Weißwein
250 g Spinat
500 g Linsen (Dosen, Abtropfgewicht)
150 ml Hühnerbrühe (1/3 Hühnerbrühwürfel + 150 ml kochendes Wasser)
80 g Mascarpone
Schale und Saft von ½ Zitrone
1 Handvoll Thymian
40 g Walnüsse, grob gehackt
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Und so gelingt's!
1Die Schalotten mit dem Knoblauch und dem Sellerie in Olivenöl bei geringer Hitze anbraten. Champignons zugeben und kurz mitbraten. Mit Wein aufgießen, Spinat zugeben und kochen lassen, bis er zusammengefallen ist.
2Die Linsen und die Brühe hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen.
3Mascarpone, Zitronensaft und Thymian unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das „Linsotto“ auf den Tellern anrichten und mit Walnüssen und geriebener Zitronenschale garnieren.
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