Chicorée im Räucherlachsmantel

zalm-witloofschotel

Chicorée im Räucherlachsmantel

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Oktober 17, 2016

  • Vorbereitung: 20 Minuten
  • Kochzeit: 20 Minuten
  • Menge: 4 Portionen

Zutaten

8 Chicorée

8 Scheiben Räucherlachs

1 Gemüsebrühwürfel

50 cl Wasser

150 cl trockener Weißwein

2,5 dl Sahne

1 EL Maisstärke

200 g Doppelrahmkäse

150g geriebener Käse

2 EL gehackte Petersilie

Salz und Pfeffer.

Und so gelingt's!

1Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das bittere Mittelteil (Strunk) der Chicorée mit einem Messer keilförmig entfernen. Die Kolben in Gemüsebrühe weichkochen. Abseihen und gut abtropfen lassen.

2Maisstärke mit dem Gemüsefond (einige EL) anrühren. Den Wein mit der Sahne aufkochen. Den Doppelrahmkäse und die angerührte Maisstärke beigeben. Die Sauce aufkochen und eindicken lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3Jede Chicorée-Kolbe mit einer Scheibe Räucherlachs umwickeln und in eine Ofenform legen.

4Mit der Sauce übergießen und dem geriebenen Käse bestreuen. 20 Minuten im Ofen backen. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Tipp: Dazu schmecken Kartoffelkroketten oder -püree.

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